El arroz rojo, también conocido como arroz mexicano, es un plato atribuido a la cultura mexicana, hecho con ingredientes muy básicos como los son el arroz blanco, salsa o pasta de tomate, cebolla, ajo, etc. Tradicionalmente se hace salteando el arroz en un sartén, donde luego se le agrega la parte liquida y la salsa que le da su color.
Es conocido también como arroz español, sin embargo, y a pesar de este nombre con el que se conoce, se dice que este arroz rojo no es un plato popular en la cocina de España, ya que los platos de arroz conocidos en aquel país, son a menudo de color amarillo, color que lo da un ingrediente como el azafrán.
Este arroz rojo es un plato de tradición mexicana, a decir verdad, es una de esas guarniciones preferidas por los habitantes de este país, siendo perfecto para acompañar guisados de carne, de pollo, de pescado o de cerdo, que se puede utilizar también para hacer croquetas o simplemente para acompañar otro tipo de preparaciones.
Se le pueden agregar también algunas verduras, como la zanahoria, alverja, maíz, entre otros, ciertamente es que, solo o con verduras sabe delicioso. Hace poco conocí esta receta de arroz rojo, nunca lo había preparado en mi casa porque sinceramente creí que este arroz se preparaba con pimentón y pensé que era este ingrediente el que le daba el color, y la verdad es que mi consumo de pimentón es muy poco, por eso no preparaba ese arroz.
Pero para mi sorpresa, también se podía preparar con tomate, así que decidí poner manos a la obra, y el resultado fue increíblemente delicioso. Así que espero que, como yo, también te animes a preparar este arroz rojo. A cocinar.
1. ¿Cuál es el secreto para lograr un arroz rojo perfecto?
El secreto para lograr un arroz rojo perfecto reside en la preparación previa del arroz y en la proporción correcta de líquidos. Asegúrate de revolver constantemente el arroz durante la cocción para que quede bien suelto, y utiliza la proporción adecuada de líquido, en este caso, 3 tazas de caldo de pollo o agua para 1½ tazas de arroz.
2. ¿Cómo puedo agregarle más sabor a mi arroz?
Para darle un sabor adicional al arroz rojo, puedes añadir un diente de ajo picado cuando sofrías la cebolla. También puedes agregar una hoja de laurel durante la cocción y retirarla antes de servir. Si prefieres un toque picante, añade un poco de ají o chile picado a la mezcla licuada de tomate.
3. ¿Puedo utilizar otro tipo de líquido en lugar del caldo de pollo o agua?
Sí, puedes utilizar caldo de verduras o incluso caldo de carne en lugar del caldo de pollo para variar el sabor del arroz rojo. Ten en cuenta que el tipo de líquido que elijas puede cambiar el sabor final del arroz, así que escoge según tus preferencias y las de tus comensales.
4. ¿Cuál es la mejor forma de servir esta receta?
El arroz rojo se sirve caliente y es común decorarlo con tiras de pimentón o tomate picado. Puedes acompañarlo con carnes, aves, pescados, o verduras salteadas. También es una excelente opción para servir como guarnición en platos típicos colombianos.
5. ¿Qué tipo de arroz es mejor?
Para preparar esta receta, es recomendable utilizar un arroz de grano largo, ya que tiende a mantenerse más suelto y esponjoso después de la cocción. Sin embargo, si solo tienes arroz de grano corto o medio, también funcionará en esta receta.
Consejos y tips
- Asegúrate de lavar el arroz antes de cocinarlo para eliminar cualquier impureza o exceso de almidón. Esto ayudará a que el arroz quede más suelto.
- No olvides sofreír el arroz antes de agregar el líquido. Este paso ayuda a que los granos se sellen y adquieran una textura suelta.
- Para un sabor más intenso, puedes sustituir parte del agua o caldo por salsa de tomate o incluso pasta de tomate.
Errores comunes
- No lavar el arroz antes de cocinarlo puede resultar en un arroz pegajoso.
- Cocinar el arroz a fuego alto durante todo el proceso puede hacer que se queme o se pegue al fondo de la olla. Recuerda bajar el fuego una vez que el agua se haya secado.
- No dejar reposar el arroz después de la cocción puede hacer que se rompan los granos al servirlo.
📖 Receta
Ingredientes
- 1½ tazas de arroz.
- 3 tomates maduros.
- 1 cebolla de huevo.
- 3 tazas de caldo de pollo o agua.
- Aceite.
- Sal y pimienta al gusto.
- Pimentón al gusto para decorar.
Instrucciones
- En una licuadora, añada los 3 tomates maduros junto con el caldo de pollo (o agua), ¼ de cebolla, sal y pimienta al gusto, licua y reserva.
- En una olla, calienta el aceite y agrega el resto de cebolla picada finamente. Sofríe unos minutos hasta que esta blanda.
- Añada el arroz y revuelva constantemente para que quede bien perlado.
- Pasados unos minutos, agrega la mezcla de la licuadora y deja hervir.
- Cuando el agua se haya secado, baja el fuego a bajo y tapa la olla.
- Deja cocinar por unos 20 minutos más.
- Pasado este tiempo, retira del fuego y deja reposar unos minutos.
Sirva caliente y decora con tiras de pimentón o con tomate picado.
¡Buen Provecho!
Nutrition
Puedes acompañar esta receta de arroz rojo con una deliciosa ensalada de repollo.
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