El arroz rojo, también conocido como arroz mexicano, es un plato atribuido a la cultura mexicana, hecho con ingredientes muy básicos como los son el arroz blanco, salsa o pasta de tomate, cebolla, ajo, etc. Tradicionalmente se hace salteando el arroz en un sartén, donde luego se le agrega la parte liquida y la salsa que le da su color.
Es conocido también como arroz español, sin embargo, y a pesar de este nombre con el que se conoce, se dice que este arroz rojo no es un plato popular en la cocina de España, ya que los platos de arroz conocidos en aquel país, son a menudo de color amarillo, color que lo da un ingrediente como el azafrán.
Este arroz rojo es un plato de tradición mexicana, a decir verdad, es una de esas guarniciones preferidas por los habitantes de este país, siendo perfecto para acompañar guisados de carne, de pollo, de pescado o de cerdo, que se puede utilizar también para hacer croquetas o simplemente para acompañar otro tipo de preparaciones.
Se le pueden agregar también algunas verduras, como la zanahoria, alverja, maíz, entre otros, ciertamente es que, solo o con verduras sabe delicioso. Hace poco conocí esta receta de arroz rojo, nunca lo había preparado en mi casa porque sinceramente creí que este arroz se preparaba con pimentón y pensé que era este ingrediente el que le daba el color, y la verdad es que mi consumo de pimentón es muy poco, por eso no preparaba ese arroz.
Pero para mi sorpresa, también se podía preparar con tomate, así que decidí poner manos a la obra, y el resultado fue increíblemente delicioso. Así que espero que, como yo, también te animes a preparar este arroz rojo. A cocinar.
Ingredientes
- 1½ tazas de arroz.
- 3 tomates maduros.
- 1 cebolla de huevo.
- 3 tazas de caldo de pollo o agua.
- Aceite.
- Sal y pimienta al gusto.
- Pimentón al gusto para decorar.
Instrucciones
- En una licuadora, añada los 3 tomates maduros junto con el caldo de pollo (o agua), ¼ de cebolla, sal y pimienta al gusto, licua y reserva.
- En una olla, calienta el aceite y agrega el resto de cebolla picada finamente. Sofríe unos minutos hasta que esta blanda.
- Añada el arroz y revuelva constantemente para que quede bien perlado.
- Pasados unos minutos, agrega la mezcla de la licuadora y deja hervir.
- Cuando el agua se haya secado, baja el fuego a bajo y tapa la olla.
- Deja cocinar por unos 20 minutos más.
- Pasado este tiempo, retira del fuego y deja reposar unos minutos.
Sirva caliente y decora con tiras de pimentón o con tomate picado.
¡Buen Provecho!
Puedes acompañar esta receta de arroz rojo con una deliciosa ensalada de repollo.
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