Quiero aceptar que antes no era muy amante a la coliflor ya que su olor particular no me era muy agradable, además para lavarla era bastante rigurosa pues pensaba que quedaba con insectos u hongos los cuales no sería sano a la hora de consumirla. Ahora esta percepción ha cambiado completamente ya que he aprendido a combatir el olor, pasándola por agua hirviendo y en el lavado soy bastante cuidadosa limpiando cada tallo. Por lo anterior no temo en consumirla en todas las formas posibles, por ejemplo, en torticas, cremas o sopas.
En esta receta me encanta el sabor que adquiere la coliflor al mezclarla con el queso mozzarella y la salsa bechamel. Ya que este vegetal adquiere una textura tierna y crujiente y la salsa le da bastante suavidad lo cual es una excelente combinación para saborear.
Preguntas Frecuentes
¿Qué otros quesos puedo utilizar en lugar del mozzarella o parmesano?
R: Para esta receta, puedes optar por quesos que se fundan con facilidad, como el cheddar, gouda o emmental. Sin embargo, es importante considerar que cada queso aporta un sabor distintivo, así que elige según tus preferencias personales.
¿La coliflor debe estar completamente cocida antes de gratinarla?
No necesariamente. Al hervir la coliflor de 8 a 10 minutos, esta quedará al dente. La posterior cocción en el horno la terminará de cocinar y le dará la textura deseada.
¿Se puede preparar la salsa bechamel con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa bechamel con 1 o 2 días de anticipación y guardarla en la nevera. Antes de utilizarla, caliéntala un poco y revuelve bien para que recupere su consistencia.
¿Qué otros vegetales puedo gratinar con esta técnica?
Brócoli, zanahorias, papas, y berenjenas son opciones populares para gratinar utilizando la misma técnica y salsa.
¿Es esencial añadir ajo a la salsa bechamel?
El ajo aporta un sabor adicional a la salsa bechamel, pero si no eres fanático del ajo, puedes omitirlo.
Consejos
Coliflor al dente: Es esencial no sobre cocinar la coliflor durante el hervor inicial. Dejarla al dente garantiza que no se vuelva demasiado blanda durante la gratinación.
Especias en la Bechamel: La nuez moscada es tradicional en la salsa bechamel, pero no dudes en experimentar con otras especias para un sabor distintivo.
Consistencia de la Salsa: La clave de una buena bechamel es su textura. Asegúrate de revolverse constantemente para evitar la formación de grumos.
Errores Comunes
- Sobre cocinar la coliflor: En mi experiencia, uno de los errores más comunes es cocinar demasiado la coliflor durante el hervor, resultando en un platillo muy blando.
- Salsa Bechamel demasiado espesa o líquida: La proporción de harina, mantequilla y leche es vital. Si la salsa está muy espesa, se puede diluir añadiendo un poco de leche y si está muy líquida, cocinarla por más tiempo.
Recomendaciones
Si disfrutas de la Coliflor Gratinada Con Queso y Salsa Bechamel, te recomiendo probar:
- Lentejas Sudadas: Esta sopa es un complemento ideal, brindando calidez y sabor a cualquier comida.
- Ensalada de aguacate: Un plato fresco y ligero para equilibrar la riqueza de la coliflor gratinada.
Cada uno de estos platos representa la esencia de la gastronomía colombiana y se complementa maravillosamente con la coliflor gratinada. ¡Disfruta y buen provecho!
📖 Receta
Coliflor Gratinada Con Queso y Salsa Bechamel
Imprimir Pin ComentarIngredientes
- 2 coliflor de tamaño mediano.
- 50 gr de queso mozzarella o parmesano.
- Pimienta
Para la salsa bechamel
- ½ litro de leche.
- 1 ajo finamente picado.
- 2 cucharadas de harina-
- 2 cucharadas de mantequilla.
- Sal al gusto.
- Especias al gusto orégano, pimienta, nuez moscada.
Instrucciones
- Lava la coliflor muy bien, escúrrala y córtala en pequeños ramilletes. Vuelve a lavarla para eliminar todas las impurezas.
- Lleva 2 tazas de agua a una olla y agrega la coliflor junto con una pizca de sal y deja hervir por 8 o 10 minutos. Cuando notes que están bien cocidas, cuela y reserva.
- Ahora, Lleva a una cacerola media cucharada de mantequilla junto con el ajo y ponlo a sofreír hasta que esté dorado. Agrega el resto de la mantequilla y cuando se derrita agrega lentamente la harina y revuelva para eliminar los grumos. Añada la leche lentamente y continúa revolviendo hasta que la leche quede homogénea y sin grumos. Finalmente aromatiza la mezcla agregando las especias y una pizca de sal.
- Precalienta el horno a 180°
- Coloca la coliflor en una refractaria y esparce encima la salsa y espolvorea el queso.
- Lleva la refractaria al horno por alrededor de 10 minutos con calor arriba y abajo. Luego gratina por tres minutos más, solo con calor arriba.
- Sirva caliente para que el queso se pueda estirar y sentir su máximo sabor.
- ¡Buen Provecho!
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