¿Qué diferencia el sancocho valluno de los demás sancochos?
El sancocho es un plato muy tradicional y popular que podemos encontrar en Colombia, es preparado en casi todos los rincones y lugares de nuestro país y es uno de los más apetecidos hasta por nosotros mismos. Se puede hacer sancocho de pescado, de carne de res, de pollo, de cerdo, pero el sancocho valluno tiene su propio sello particular, y es que en este plato, su carne tradicional es la gallina.
Es por ese motivo que se le conoce como sancocho valluno o sancocho de gallina, el cual tiene origen en la región del Valle del Cauca, y se ha popularizado en todo el país.
Es una receta que conozco bastante bien, pues mi abuela es del valle y por ese motivo conozco a la perfección la receta. Como no hacerlo, si desde que la conozco sé que el menú preferido cada sábado de la semana, del mes y del año es hacerse un buen sancocho de gallina, y muy pocas veces cambia esta receta por otra, así que mi deleite cada sábado que voy a visitarla es un buen sancocho.
¿Qué ingredientes no pueden faltar?
Sin duda alguna el sancocho se compone de ingredientes claves que caracterizan este plato, y que por supuesto no deben faltar, tales como la papa, la yuca y el plátano, en este caso, acompañado de la gallina.
Ya dependiendo de gustos, se le agrega unas buenas mazorcas, el cilantro, la arracacha, y otros cuantos ingredientes que hacen de este sancocho un plato maravilloso y delicioso.
Definitivamente es algo que no nos podemos perder y un antojo que debemos quitar, así que espero que te animes a preparar este delicioso sancocho valluno y nos cuentes como te fue. A cocinar.
¿Cómo hacer Sancocho Valluno? - Ingredientes
Te recomendamos preparar: Sopa de guineo, crema de sancocho o caldo de papa y yuca.
Ingredientes
- 3 presas de gallina de patio o de campo
- 1 dientes de ajo picados.
- 5 tazas de agua.
- 1 mazorcas cortadas en 3 trozos.
- 2 plátanos verdes pelados y cortados en trozos.
- 1 yuca pelada y cortada en trozos.
- 1 cebolla de huevo.
- 2 ramas de cebolla larga.
- 1 tomate maduro.
- 3 papas peladas y cortada en trozos.
- 1 cucharadita de comino molido.
- 1 Raíz de Azafrán
- Cimarrón finamente picado al gusto
- Sal y pimienta.
- Cilantro.
Notas
Instrucciones
- En una sartén con un poco de aceite pon a sofreír las cebollas picadas, el tomate picado en cuadritos y el ajo finamente picado, agrega comino, salpimienta y deja sofreír unos minutos.
- En una olla grande coloca las 5 tazas de agua y añada las presas de gallina, el cimarrón, el azafrán y agrega también la preparación anterior. Deja hervir hasta que las presas de pollo estén casi blandas, unos 45 minutos.
- Agrega el plátano, la mazorca, la yuca, y deja hervir por 10 o 15 minutos más. Luego añada la papa, y deja cocinar hasta que todo este blando. Salpimienta y rectifica el sabor.
- Añada el cilantro finamente picado y sirva inmediatamente.
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