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Carimañola con Carne Molida

Hoy quiero antojarlos de una deliciosa receta que sin duda alguna si compartes con tus invitados querrán repetir sin pensarlo dos veces. Y es que la caribañola, caramañola o carimañola como popularmente se conoce, es un frito muy tradicional en la zona caribe de Colombia.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total40 min
Plato: Desayuno
Cocina: Colombiana
Raciones: 12
Autor: Lorena Rodríguez Henao

Equipment

Ingredientes

  • 1000 g de yuca pelada cortada en trozos y sin vena.
  • Sal
  • 6 tazas de agua
  • Aceite vegetal el suficiente para freír

Para el relleno

  • ¼ de pimentón finamente picado
  • 1 diente de ajo macerado
  • ½ cebolla finamente picada
  • 250 g de carne de res molida
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal pimienta, comino al gusto

Elaboración paso a paso

  • Coloca una olla grande a fuego alto, agrega el agua, la yuca y la sal. Cocina por alrededor de 25 minutos o hasta que la yuca este blanda.
  • Escurra la yuca y en un tazón empieza a triturarla con un tenedor o un triturador para puré, amásala bastante para que tome una textura suave, reserva la masa.
  • Coloca a fuego medio una sartén y agrega la cucharada de aceite, el ajo macerado, la cebolla, el pimentón y cocina por dos minutos revolviendo constantemente.
  • Adiciona la carne molida y cocina por 7 minutos sin dejar de revolver, para que se integren los ingredientes. Retira del fuego y deja enfriar.
  • Toma la masa de yuca y haz una bolita del tamaño del puño, con ayuda del dedo realiza un agujero en el centro (como haciendo una canoa).
  • Agrega 1 cucharada de relleno de carne y cierra suavemente dándole forma de ovalo.
  • Lleva cada carimañola a una sartén con aceite bien caliente y sofríe por alrededor de 3 minutos de cada lado o hasta que estén doradas.
  • Saca cada carimañola y escurra en papel de cocina envolvente.
  • Sirva y cómelas calientes, acompañadas de salsa de tomate, ají dulce o suero costeño.

Notas

Aunque tradicionalmente la carimañola se cocina fritándola, también puedes llevarla al horno por alrededor de 30 minutos a 190°C.