Carimañola con Carne Molida
Hoy quiero antojarlos de una deliciosa receta que sin duda alguna si compartes con tus invitados querrán repetir sin pensarlo dos veces. Y es que la caribañola, caramañola o carimañola como popularmente se conoce, es un frito muy tradicional en la zona caribe de Colombia.
Servings: 12
Calories: 241kcal
Equipment
- Una sartén
Ingredients
- 1000 g de yuca pelada cortada en trozos y sin vena.
- Sal
- 6 tazas de agua
- Aceite vegetal el suficiente para freír
Para el relleno
- ¼ de pimentón finamente picado
- 1 diente de ajo macerado
- ½ cebolla finamente picada
- 250 g de carne de res molida
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Sal pimienta, comino al gusto
Instructions
- Coloca una olla grande a fuego alto, agrega el agua, la yuca y la sal. Cocina por alrededor de 25 minutos o hasta que la yuca este blanda.
- Escurra la yuca y en un tazón empieza a triturarla con un tenedor o un triturador para puré, amásala bastante para que tome una textura suave, reserva la masa.
- Coloca a fuego medio una sartén y agrega la cucharada de aceite, el ajo macerado, la cebolla, el pimentón y cocina por dos minutos revolviendo constantemente.
- Adiciona la carne molida y cocina por 7 minutos sin dejar de revolver, para que se integren los ingredientes. Retira del fuego y deja enfriar.
- Toma la masa de yuca y haz una bolita del tamaño del puño, con ayuda del dedo realiza un agujero en el centro (como haciendo una canoa).
- Agrega 1 cucharada de relleno de carne y cierra suavemente dándole forma de ovalo.
- Lleva cada carimañola a una sartén con aceite bien caliente y sofríe por alrededor de 3 minutos de cada lado o hasta que estén doradas.
- Saca cada carimañola y escurra en papel de cocina envolvente.
- Sirva y cómelas calientes, acompañadas de salsa de tomate, ají dulce o suero costeño.
Notes
Aunque tradicionalmente la carimañola se cocina fritándola, también puedes llevarla al horno por alrededor de 30 minutos a 190°C.
Nutrition
Calories: 241kcal | Carbohydrates: 32g | Protein: 5g | Fat: 10g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 6g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 15mg | Sodium: 419mg | Potassium: 295mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 89IU | Vitamin C: 21mg | Calcium: 23mg | Iron: 1mg