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Pernil Asado

Te invito a conocer un poco sobre el pernil de cerdo y su preparación. Anímate y cocina con nosotros.
Prep Time10 minutes
Cook Time4 hours
Total Time4 hours 10 minutes
Course: Almuerzo
Cuisine: Colombiana
Keyword: pernil asado, pork roast recipe
Servings: 6
Calories: 753kcal
Author: Angela Giraldo

Equipment

  • horno

Ingredients

  • 1 pernil de cerdo de aproximadamente 5kg.
  • Sal al gusto.
  • Clavos de olor.
  • El zumo de 4 naranjas o limones.
  • Pimienta.
  • 1 cabeza de ajo.
  • 2 cucharadas de oregano.
  • 1 cucharada de sal parrillera.
  • Aceite.

Instructions

  • Encienda el horno a una temperatura media (160°C).
  • Ahora, sobre la piel del pernil realiza unos cortes en forma de rombo. Le añadimos la sal normal frotando muy bien la carne y procurando que penetre en los cortes.
  • Coloca algunos clavos al gusto en los vértices de dichos cortes.
  • Unta una asadera para horno con aceite de oliva. Coloca el pernil allí procurando que la piel quede hacia arriba y reserva.
  • En un mortero, coloca los dientes de ajo ya pelados, la sal parrillera, la pimienta y el oregano. Macera hasta obtener una pasta homogénea y agrega el zumo de naranja o de limón.
  • Cubra el pernil con este adobo y llévalo al horno.
  • Recuerda que la cocción debe de ser lenta y prolongada, unas 3 horas aproximadamente.
  • Cada 30 o 40 minutos salsea el pernil con los líquidos que se van juntando al fondo, así cogerá muy bien su sabor. Y listo.
  • Puedes acompañar tu pernil con arroz, o con una ensalada de lechuga, tomate y cebolla. Todo depende de tu gusto.

¡Buen Provecho!

    Nutrition

    Calories: 753kcal | Carbohydrates: 12g | Protein: 91g | Fat: 36g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 16g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 309mg | Sodium: 1904mg | Potassium: 1786mg | Fiber: 1g | Sugar: 7g | Vitamin A: 224IU | Vitamin C: 47mg | Calcium: 113mg | Iron: 7mg