• Para hacer la masa, coloca el agua en una olla grande a fuego medio, agrega la sal al gusto.
• Calienta el agua sin dejar que hierva, luego agrega lentamente la harina de maíz pre-cocida revolviendo con una cuchara de madera hasta que quede una mezcla espesa. Si la ves muy seca puedes agregar un poco de agua. Retira del fuego y reserva.
• Adoba las carnes con el ajo.
• En una sartén prepara el hogao, añada las cebollas, el ajo y el pimiento, cuando la cebolla este transparente, agrega el tomate. Añada sal, pimienta, azafrán y comino.
• Mientras tanto, prepara las alverjas, así que cocínalas en agua hasta que estén blandas. Coloca la zanahoria en cuadritos o rodajas y las papas en rodajas.
• Prepara las hojas de plátano sobre la mesa, las hojas no deben de estar cortadas o rajadas.
• Coge la masa y añada a la mitad del hogao. Toma una porción de masa y ponla sobre las hojas de plátano, extiéndala y pon las carnes, las verduras y las papas junto con otro poco de guiso. Repita este proceso 5 veces más.
• Para envolver, primero usa una hoja y luego otra. Haz el atado con cabuya o pita, amarrando bien.
• Llena una olla grande con agua, coloca a hervir y agrega sal. Cuando este hirviendo, echa los tamales y deja cocer por 1h 30 minutos o 2 horas.
• Si la olla se va quedando sin agua, añada agua hirviendo para que no paren de cocerse.
• Pasado el tiempo, los escurra y sirva caliente.

¡Buen Provecho!