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Croquetas de yuca

Espero disfrutes realizando esta receta colombiana de croquetas de yuca, ideal como aperitivo o merienda. Las puedes hacer con o sin relleno y del tamaño que más te agrade.
Prep Time10 minutes
Cook Time35 minutes
Total Time45 minutes
Course: Básicos
Cuisine: Colombiana
Keyword: croquetas de yuca
Servings: 10
Calories: 176kcal
Author: Lorena Rodríguez Henao

Equipment

  • Una sartén

Ingredients

  • 2 yucas medianas.
  • 1 cucharada de fécula de maíz.
  • 2 cucharadas de jugo de limón.
  • ½ taza de miga de pan.
  • 1 ajo.
  • 1 huevo batido.
  • Comino pimienta y sal al gusto.
  • Aceite para freír.

Instructions

  • Pela, corta las yucas en trozos y quítales las venas.
  • Coloca en una olla las yucas, el ajo, el jugo de limón, la sal y agrega agua hasta que las cubra.
  • Deja hervir a fuego medio alto por 25 minutos o hasta que estén blandas.
  • Escurra, deja enfriar, lleva a la procesadora o machaca bien con un tenedor. Adiciona la fécula de maíz, mezcla bien y amasa hasta que logres una masa que no se pegue.
  • Toma un poco de la masa, dale la forma deseada, pasa por el huevo batido, la miga de pan, sofríe hasta que estén doradas por ambos lados, retira y escurra en papel absorbente.
  • Sirva acompañadas con la salsa que más te guste.

¡Buen Provecho!

    Notes

    Debes seleccionar yuca de buena calidad, que no esté negra ni con palillos.
    Al momento de procesar la yuca debe estar fría para que no se vuelva pastosa y así quede con buena consistencia.

    Nutrition

    Calories: 176kcal | Carbohydrates: 36g | Protein: 2g | Fat: 2g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 16mg | Sodium: 58mg | Potassium: 246mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 38IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 28mg | Iron: 1mg