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Sopa de Alverjas o Arvejas

Las arvejas o alverjas son uno de los granos que mas se consume en nuestra cultura colombiana, la sopa de alverjas es bastante común en los hogares, a parte de ser muy nutritiva es muy deliciosa. Las arvejas también son un complemento ideal para otras recetas como para el arroz con pollo, la sopa de verduras, los tamales...
Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción1 h
Tiempo total1 h 10 min
Plato: Almuerzo
Cocina: Colombiana
Raciones: 4
Autor: Olga Lucia Orozco

Ingredientes

  • 1 Taza de Alverjas o arvejas
  • 2 Tazas de papa, pelada y picada en cuadritos pequeños
  • 1/2 cebolla de huevo, picada finamente o 2 ramitas de cebolla larga
  • 1 Taza de zanahoria, picada en cuadritos pequeños
  • 1 Tomate mediano, finamente picado
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1/2 cubito de ricostilla o maggie
  • Pimentón al gusto, picado finamente
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso

  • Dejamos las alverjas remojar la noche anterior.
  • En una olla a presión con suficiente agua, añadimos las alverjas a fuego medio durante 40 minutos.
  • Recuerda poco a poco ir retirando el aire de la olla con ayuda de una cuchara, no la coloques en la llave del lavaplatos para enfriar, ya que el cambio de temperatura podría ocasionar que la olla explote.
  • Añadimos los demás ingredientes, la papa, la zanahoria, la cebolla, la ricostilla o maggie, el tomate, el ajo, el pimentón y la sal al gusto.
  • Continuamos cocinando durante 20 minutos más a fuego medio.
  • Sirva y disfruta de esta deliciosa sopa.