Arroz con Coco
Yo sigo respirando playa, es por eso que he decido compartirte esta deliciosa receta de Arroz con coco, una preparación de arroz blanco que va hervido en leche de coco.
Servings: 6
Calories: 428kcal
Equipment
- olla de cocción lenta
Ingredients
- 3 tazas de arroz.
- 2 cocos la pulpa y el agua.
- 3 cucharadas de azúcar morena o panela.
- 2 cucharaditas de sal.
- Uvas pasas al gusto opcional.
- 7 tazas de agua incluyendo el agua de los cocos.
Instructions
- Corta la pulpa de los cocos en trozos pequeños. Luego llévalo a la licuadora, agrega el agua de los cocos y 2 tazas de agua tibia. Una vez el coco esté licuado, pasamos esta leche por un colador y reserva el bagazo.
- Coloca la leche de coco exprimida en una olla y agrega las 3 cucharadas de azúcar. Deja que la leche hierva a fuego medio hasta que el agua se evapore y solamente quede el aceite de coco y unos granitos negros, esto se conoce como titote.
- Agrega el bagazo del coco que habíamos reservado con otras cinco tazas de agua y vuelva a licuar. Una vez tenga lista esta nueva mezcla, agrégala en la misma olla en la que tenemos el titote cocinándose a fuego medio. Agrega la sal y el arroz lavado y revuelva constantemente para que no se pegue.
- Una vez el arroz comience a secar, agrega las uvas pasas y reduzca el fuego a bajo. Tapa la olla y deja que el arroz se termine de cocer durante aproximadamente unos 15 minutos.
¡Buen provecho!
Nutrition
Calories: 428kcal | Carbohydrates: 86g | Protein: 7g | Fat: 6g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 800mg | Potassium: 209mg | Fiber: 3g | Sugar: 7g | Vitamin C: 1mg | Calcium: 43mg | Iron: 1mg