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Lechona Casera

Hoy vamos a preparar una deliciosa lechona casera, así es, no será necesario que prepares el cerdo completo, solo necesitarás algunas pieles de cerdo o chicharrones para poder envolver el arroz con los demás ingredientes para que tu receta de lechona sea perfecta.
Prep Time15 minutes
Cook Time45 minutes
Total Time1 hour
Course: Almuerzo
Cuisine: Colombiana
Keyword: lechona casera
Servings: 8
Calories: 309kcal
Author: Angela Giraldo

Ingredients

  • 3 libras de piel de cerdo con tocino

Para el Relleno:

  • 1 libra de carne de cerdo cortada en trozos pequeños.
  • ¼ de taza de grasa de cerdo.
  • 4 cebollas picadas.
  • 2 dientes de ajo finamente picados.
  • 2 papas peladas y cortadas en cubitos.
  • 1 cucharadita de sazón con Azafrán.
  • ¾ de taza de arvejas.
  • 1 ¼ de tazas de arroz blanco cocido.
  • 1 cucharadita de comino molido.
  • Sal y pimienta al gusto.

Instructions

  • En una cacerola mediana derrita la grasa de cerdo. Añada las cebollas y el ajo. Deja cocer unos 3 minutos.
  • En un tazón grande mezcla la carne de cerdo, el arroz cocido, el comino molido, sazón, los guisantes, las papas, la sal y la pimienta.
  • Añada la mezcla de grasa de cerdo y la cebolla en el recipiente. Cubra y coloca en el refrigerador durante 1 hora.
  • Montaje: Lava la piel grasa de cerdo con agua fría y sécala. Coloca la piel grasa de cerdo en una superficie de trabajo y cubra con la mezcla de arroz. Empieza a rodar el cuero de cerdo para incluir la mezcla de arroz y carne de cerdo por completo. Ata con hilo de cocina para mantener el rollo junto.
  • Precalienta el horno a 325 F.
  • Cubra la lechona con papel aluminio y coloca en un plato para hornear. Hornea durante unos 45 minutos.
  • Destapa y cocina durante 25 minutos más, para permitir que la piel coja su color marrón y además quede tostada.
  • Retira del horno y transfiera a una tabla de cortar. Corta en las proporciones que desees la lechona después de haber descansado por lo menos durante 15 minutos. Sirva con rodajas de limón y arepa de maíz.

¡Buen provecho!

    Nutrition

    Calories: 309kcal | Carbohydrates: 37g | Protein: 15g | Fat: 11g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 6g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 34mg | Sodium: 337mg | Potassium: 533mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 109IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 36mg | Iron: 2mg