Lechona Casera
Hoy vamos a preparar una deliciosa lechona casera, así es, no será necesario que prepares el cerdo completo, solo necesitarás algunas pieles de cerdo o chicharrones para poder envolver el arroz con los demás ingredientes para que tu receta de lechona sea perfecta.
Prep Time15 minutes mins
Cook Time45 minutes mins
Total Time1 hour hr
Course: Almuerzo
Cuisine: Colombiana
Keyword: lechona casera
Servings: 8
Calories: 309kcal
Author: Angela Giraldo
- 3 libras de piel de cerdo con tocino
Para el Relleno:
- 1 libra de carne de cerdo cortada en trozos pequeños.
- ¼ de taza de grasa de cerdo.
- 4 cebollas picadas.
- 2 dientes de ajo finamente picados.
- 2 papas peladas y cortadas en cubitos.
- 1 cucharadita de sazón con Azafrán.
- ¾ de taza de arvejas.
- 1 ¼ de tazas de arroz blanco cocido.
- 1 cucharadita de comino molido.
- Sal y pimienta al gusto.
En una cacerola mediana derrita la grasa de cerdo. Añada las cebollas y el ajo. Deja cocer unos 3 minutos.
En un tazón grande mezcla la carne de cerdo, el arroz cocido, el comino molido, sazón, los guisantes, las papas, la sal y la pimienta.
Añada la mezcla de grasa de cerdo y la cebolla en el recipiente. Cubra y coloca en el refrigerador durante 1 hora.
Montaje: Lava la piel grasa de cerdo con agua fría y sécala. Coloca la piel grasa de cerdo en una superficie de trabajo y cubra con la mezcla de arroz. Empieza a rodar el cuero de cerdo para incluir la mezcla de arroz y carne de cerdo por completo. Ata con hilo de cocina para mantener el rollo junto.
Precalienta el horno a 325 F.
Cubra la lechona con papel aluminio y coloca en un plato para hornear. Hornea durante unos 45 minutos.
Destapa y cocina durante 25 minutos más, para permitir que la piel coja su color marrón y además quede tostada.
Retira del horno y transfiera a una tabla de cortar. Corta en las proporciones que desees la lechona después de haber descansado por lo menos durante 15 minutos. Sirva con rodajas de limón y arepa de maíz.
Calories: 309kcal | Carbohydrates: 37g | Protein: 15g | Fat: 11g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 6g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 34mg | Sodium: 337mg | Potassium: 533mg | Fiber: 3g | Sugar: 2g | Vitamin A: 109IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 36mg | Iron: 2mg