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Envueltos de Maíz

Prepara unos sensacionales envueltos de maíz desde la comodidad de tu casa, con un rico sabor y lo más importante es que lo disfrutarás al máximo. Prepáralo y premia a tu paladar.
Prep Time20 mins
Cook Time50 mins
Total Time1 hr 10 mins
Course: Básicos
Cuisine: Colombiana
Keyword: envueltos de choclo, envueltos de chócolo, envueltos de maíz, envueltos de mazorca
Servings: 8
Author: Angela Giraldo

Equipment

  • olla de cocción lenta

Ingredients

  • 5 mazorcas tiernas.
  • 1 taza de queso campesino rallado.
  • ½ lb de queso mozzarella en tiras.
  • 2 huevos batidos.
  • ¼ taza de harina de maíz.
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida.
  • 1 cucharadita de polvo de hornear.
  • ½ taza de agua con panela no muy espesa.
  • 1 pizca de sal.
  • Uvas pasas al gusto.
  • Hojas de mazorca.

Instructions

  • Pela las mazorcas con mucho cuidado para no ir a dañar las hojas.
  • Escoge las hojas de la mazorca más sanas, lávalas, escúrrelas y sécalas. Resérvalas para más adelante.
  • Desgrana o retira los granos de maíz con ayuda de un cuchillo.
  • En la máquina de moles, procesador de alimentos o licuadora, muela los granos de maíz, procura que no quede muy líquido.
  • Coloca la preparación en un recipiente (si tiene mucho líquido retira el exceso) y agrega el polvo de hornear, los huevos, la mantequilla ya derretida, la harina de maíz, la sal, el queso campesino y las uvas pasas.
  • Mezcla muy bien todos los ingredientes con ayuda de una cuchara.
  • Agrega el agua con panela, poco a poco y rectifica el sabor.
  • En caso de que la mezcla aun no haya adquirido una consistencia firma, ve agregando poco a poco harina de maíz hasta conseguirlo.
  • En una superficie plana, coloca las hojas de la mazorca que habíamos reservado anteriormente, y sobre cada una ponga una pequeña cantidad de masa a lo largo de la hoja.
  • Añada el queso mozzarella en tiras y coloca un poco más de masa para cubrir.
  • Cierra el envuelto con la misma hoja y coloca otra encima para cubrir mucho mejor. Dobla las puntas hacia atrás y amarra con un hilo.
  • Coloca una olla con suficiente agua para cocinar al vapor, y si no tienes vaporera, coloca las tusas de maíz en el fondo de la olla, agrega agua y encima coloca los envueltos.
  • Cuando ya estén organizados, cubra con más hojas o con papel aluminio, esto para que cuando este hirviendo, o les caiga el agua del vapor encima y queden aguados.
  • Después de que hierva, deja cocinar por unos 40 a 45 minutos más a fuego medio. Verifica cada 15 minutos la olla y pon más agua de ser necesario. Retira y sirve inmediatamente.

¡Buen Provecho!