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Sancocho de gallina o pollo

Si hay algo que me recuerda a mi familia es el sancocho de gallina preparado en familia. Una receta que solía preparar mi abuela cuando estábamos todos en casa… si quieres conocer esta receta acompáñame a prepararla.
Prep Time15 mins
Cook Time1 hr
Total Time1 hr 15 mins
Course: Almuerzo
Cuisine: Colombiana
Keyword: sancocho de gallina, sancocho de pollo
Servings: 5
Author: Lorena Rodríguez Henao

Ingredients

  • 2 tomates maduros.
  • ½ cebolla de huevo picada finamente.
  • 3 tallos de cebolla larga picada.
  • 3 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de mantequilla.
  • 3 mazorcas cortadas en trozos.
  • 7 papas peladas y partidas en trozos.
  • 4 plátanos verdes pelados y cortados en trozos.
  • 1 lb de yuca pelada y partida en trozos.
  • 5 presas de gallina.
  • Cilantro.
  • Color.
  • Comino.
  • 200 g de arracacha.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Agua.

Instructions

  • En una olla agrega la mantequilla y pon a sofreír las cebollas, el tomate y el ajo.
  • Lava muy bien las presas de gallina, agrégalas a la olla junto con las mazorcas, los plátanos, la yuca y agua. Cocina a fuego alto por aproximadamente unos 45 minutos.
  • Retira las mazorcas y resérvalas.
  • Agrega la papa y la arracacha a la olla.
  • Añada también el color, el comino, un poco de cilantro, sal y pimienta al gusto y deja cocinar por unos 20 minutos más.
  • Retira del fuego, agrega otro poco de cilantro, rectifica sabor y sirve inmediatamente.

¡Buen Provecho!