Sopa de tortilla de huevo
Quienes disfrutan de una rica sopa a la hora del almuerzo sabrán apreciar la receta que les propongo hoy, la cual extrae todo el sabor de la tortilla de huevo y hace que el caldo tenga un sabor bastante especial.
Servings: 6
Calories: 179kcal
Cost: $6.000 COP
Ingredients
- 8 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de papas picadas en cubos
- 1 taza de yuca picada en cubos o 1 plátano verde en cubitos.
- ½ cebolla cabezona rallada o finamente picada
- 1 taza de papa criolla picada en cubos
- 1 zanahoria pequeña picada en cubos pequeños
- ¼ de pimentón finamente picado
- 1 rama de cilantro finamente picada
- 1 diente de ajo macerado
- 5 huevos pequeños
- Sal comino, azafran y pimienta al gusto
Instructions
- En una olla grande sofríe el diente de ajo, el pimentón, la cebolla hasta que se torne transparente y luego agrega las tazas de caldo de pollo. Cuando empiece a hervir añada todos los vegetales, las papas y la yuca.
- Agrega la sal, el comino, la pimienta al gusto y las especies que más le agraden (si quieres cambiar el color de la sopa puedes agregar una pizca de color o azafrán).
- Cocina a fuego medio durante 30 minutos o hasta que los ingredientes de la sopa estén blandos.
- Mientras la sopa hierve, bata los huevos en un bowl con una pizca de sal y pimienta. Aparte, caliente la sarten y agrega con la cuchara los huevos batidos y forme las tortillas, puedes cortarlas para que no queden muy grandes.
- Cuando la sopa termine la cocción agrega las tortillas y cocina por dos minutos más.
- Sirva la sopa bien caliente adicionándole el cilantro picado y acompañando con arroz blanco.
¡Buen provecho!
Nutrition
Calories: 179kcal | Carbohydrates: 27g | Protein: 8g | Fat: 4g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 136mg | Sodium: 1603mg | Potassium: 706mg | Fiber: 2g | Sugar: 2g | Vitamin A: 2068IU | Vitamin C: 49mg | Calcium: 59mg | Iron: 2mg