• Empieza por lavar la trucha, quítale la cabeza, las aletas, la cola y la piel.
• Con mucho cuidado, empieza a quitarle las espinas que tiene, esto se hace pasando las manos suavemente por el cuerpo de la trucha y al sentir las espinas, entonces retíralas.
• Cuando hayas hecho esto, añada el zumo de limón a la trucha y deja reposar por unos 20 a 30 minutos.
• Mientras tanto, parta los aguacates por la mitad, retira la semilla y la cascara, y con ayuda de un tenedor, tritura hasta obtener un puré.
• Añada la mayonesa, la crema de leche, un poquitico de sal y revuelva.
• Corta la cebolla en plumas delgadas y reserva.
• Ahora sí, lleva la trucha a la plancha, añada un poco de sal y cocina a fuego medio por ambos lados hasta que esté bien cocida.
• Para armar el platillo, coloca puré de aguacate en el fondo, seguida de la cebolla en plumas, la trucha, los maicitos y por último el cilantro.
• Puedes servir acompañado de unas tajadas crocantes de plátano verde.

¡Buen Provecho!