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Pulpo a la gallega con puré de plátano maduro

¿Qué tal si te atreves a deleitarte con un delicioso pulpo a la gallega acompañado de un puré de plátano? Una combinación de sabores extraordinaria que estoy segura te encantará.
Prep Time15 mins
Cook Time15 mins
Total Time30 mins
Course: Almuerzo
Cuisine: Colombiana
Keyword: pulpo, pulpo a la gallega
Servings: 4
Author: Angela Vanesa Cañas

Equipment

  • Una sartén

Ingredients

  • Un pulpo pequeño.
  • 100 ml de vino blanco.
  • Especias al gusto.
  • 1 cucharadita de tomillo.
  • 3 ajos finamente picados.
  • Sal y pimienta.
  • 2 o 3 plátanos maduros.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • Un chorrito de leche.
  • 40 g de queso parmesano.
  • 1 cucharadita de azúcar.

Instructions

  • En una olla con agua, coloca a cocinar los plátanos partidos a la mitad hasta que estén blandos.
  • Mientras tanto, lava muy bien el pulpo y retira las partículas que se encuentran en sus tentáculos. Una vez bien lavado, parta cada tentáculo del pulpo, de manera que queden individuales.
  • Colócalos en una mesa de forma horizontal, y con ayuda de la parte contraria al filo del cuchillo, le damos unos golpes suaves a los tentáculos. Esto con el fin de romper las fibras que lo hacen un poco duro.
  • Hecho esto, coloca cada tentáculo en un tazón y añada el vino blanco, las especias que desees, el tomillo, el ajo, la sal y la pimienta. Revuelva y deja marinar unos 20 a 30 minutos como mínimo.
  • Una vez los plátanos estén listos, retíralos del fuego, quita la cascara y en un recipiente procede a triturarlos hasta formar un puré, añadiendo la mantequilla, la leche, el parmesano y el azúcar, revuelva y rectifica sabores.
  • Una vez pasado el tiempo de marinada del pulpo, lleva a una sartén con un poquito de aceite, dejándolo solo por 2 minutos. Retira del fuego.
  • Para servir, pon el puré en el plato y encima el pulpo. Puedes añadirle al plato una salsa bechamel con ajo picado.

¡Buen Provecho!