Ajiaco colombiano
Que tal si preparamos una de las recetas mas representativas de nuestra gastronomía colombiana, un delicioso ajiaco, un platillo de muchísimo sabor que estoy segura te va a encantar, lo mejor de todo es que aquí aprenderás lo fácil que se prepara.
Servings: 6
Ingredients
- 3 pechugas de pollo con hueso y sin piel.
- 12 tazas de agua.
- 3 mazorcas cortadas en piezas.
- Sal y pimienta al gusto.
- 2 tazas de papa criolla.
- 4 arracachas.
- 3 tazas de papa parda.
- 3 tazas de papa pastusa.
- Guasca fresca. al gusto
- Crema de leche.
- 3 cebollas largas.
- 2 dientes de ajo.
- 3 3 cucharadas de cilantro fresco.
Instructions
- En una olla grande coloca a cocinar el pollo. Cuando esté retíralo del fuego. (Si deseas puede utilizar una olla exprés para que este mucho más rápido).
- En el caldo en el que se cocinó el pollo, coloca el maíz, el cilantro, la cebolla larga y ajo finamente picado, la arracacha rallada, sal y pimienta, y añada la papa parda. (Es una papa arenosa que se va a deshacer muy rápido, lo que ayudara a que nuestra sopa espese).
- Luego añada la papa pastusa y un puñado de guasca, y cocina durante unos 20 minutos.
- Destapa la olla y agrega la papa criolla, y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos más, en este tiempo puedes sacar la guasca anterior y añadirle otro puñado de guasca. (No te preocupes en la cantidad, pues no le dará un mal sabor a la sopa).
- Rectifica sal y pimienta para que el ajiaco quede perfecto.
- Desmenuza el pollo y vuelve a echar en la olla (Si lo deseas puedes reservar un poco del pollo para agregar al momento de servir)
- Deja hervir durante otros 10 minutos. ¡Y listo!