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Ajiaco colombiano

Que tal si preparamos una de las recetas mas representativas de nuestra gastronomía colombiana, un delicioso ajiaco, un platillo de muchísimo sabor que estoy segura te va a encantar, lo mejor de todo es que aquí aprenderás lo fácil que se prepara.
Prep Time10 mins
Cook Time1 hr
Total Time1 hr 10 mins
Course: Almuerzo
Cuisine: Colombiana
Keyword: ajiaco colombiano, sopa de ajiaco
Servings: 6

Ingredients

  • 3 pechugas de pollo con hueso y sin piel.
  • 12 tazas de agua.
  • 3 mazorcas cortadas en piezas.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 2 tazas de papa criolla.
  • 4 arracachas.
  • 3 tazas de papa parda.
  • 3 tazas de papa pastusa.
  • Guasca fresca. al gusto
  • Crema de leche.
  • 3 cebollas largas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 3 3 cucharadas de cilantro fresco.

Instructions

  • En una olla grande coloca a cocinar el pollo. Cuando esté retíralo del fuego. (Si deseas puede utilizar una olla exprés para que este mucho más rápido).
  • En el caldo en el que se cocinó el pollo, coloca el maíz, el cilantro, la cebolla larga y ajo finamente picado, la arracacha rallada, sal y pimienta, y añada la papa parda. (Es una papa arenosa que se va a deshacer muy rápido, lo que ayudara a que nuestra sopa espese).
  • Luego añada la papa pastusa y un puñado de guasca, y cocina durante unos 20 minutos.
  • Destapa la olla y agrega la papa criolla, y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos más, en este tiempo puedes sacar la guasca anterior y añadirle otro puñado de guasca. (No te preocupes en la cantidad, pues no le dará un mal sabor a la sopa).
  • Rectifica sal y pimienta para que el ajiaco quede perfecto.
  • Desmenuza el pollo y vuelve a echar en la olla (Si lo deseas puedes reservar un poco del pollo para agregar al momento de servir)
  • Deja hervir durante otros 10 minutos. ¡Y listo!

Sirva caliente, con pollo por encima y crema de leche. Recuerda que lo puedes acompañar con un delicioso aguacate.