Ajiaco colombiano

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Que tal si preparamos una de las recetas mas representativas de nuestra gastronomía colombiana, un delicioso ajiaco, un platillo de muchísimo sabor que estoy segura te va a encantar, lo mejor de todo es que aquí aprenderás lo fácil que se prepara.

Prep Time10

Cook Time1

Total Time1 10

Course: Almuerzo

Cuisine: Colombiana

Keyword: ajiaco colombiano, sopa de ajiaco

Servings:

Calories: 403kcal

Author: Angela Giraldo

Ingredients

3 pechugas de pollo con hueso y sin piel.
12 tazas de agua.
3 mazorcas cortadas en piezas.
Sal y pimienta al gusto.
2 tazas de papa criolla.
4 arracachas.
3 tazas de papa parda.
3 tazas de papa pastusa.
Guasca fresca. al gusto
Crema de leche.
3 cebollas largas.
2 dientes de ajo.
3 cucharadas de cilantro fresco.

Instructions

En una olla grande coloca a cocinar el pollo. Cuando esté retíralo del fuego. (Si deseas puede utilizar una olla exprés para que este mucho más rápido).
En el caldo en el que se cocinó el pollo, coloca el maíz, el cilantro, la cebolla larga y ajo finamente picado, la arracacha rallada, sal y pimienta, y añada la papa parda. (Es una papa arenosa que se va a deshacer muy rápido, lo que ayudara a que nuestra sopa espese).
Luego añada la papa pastusa y un puñado de guasca, y cocina durante unos 20 minutos.
Destapa la olla y agrega la papa criolla, y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos más, en este tiempo puedes sacar la guasca anterior y añadirle otro puñado de guasca. (No te preocupes en la cantidad, pues no le dará un mal sabor a la sopa).
Rectifica sal y pimienta para que el ajiaco quede perfecto.
Desmenuza el pollo y vuelve a echar en la olla (Si lo deseas puedes reservar un poco del pollo para agregar al momento de servir)
Deja hervir durante otros 10 minutos. ¡Y listo!

Sirva caliente, con pollo por encima y crema de leche. Recuerda que lo puedes acompañar con un delicioso aguacate.

Nutrition