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Poteca de auyama

Te invitamos a que conozcas el paso a paso de cómo preparar una deliciosa Poteca de auyama, un plato delicioso que te dejará con ganas de más.
Prep Time5 mins
Cook Time20 mins
Total Time25 mins
Course: Postres
Cuisine: Colombiana
Keyword: poteca de ahuyama, poteca de auyama
Servings: 4
Author: Angela Vanesa Cañas

Ingredients

  • 2 auyamas medianas.
  • ½ taza de caldo de verduras pollo, carne o agua.
  • ¼ taza de leche.
  • 1 cebolla de huevo.
  • 2 colinos de cebolla larga.
  • 2 o 3 tomates maduros.
  • 3 cucharadas de mantequilla.
  • 2 ajos.
  • Sal y pimienta.

Instructions

  • Pela las auyamas, retiramos las semillas y corta en trozos.
  • Coloca los trozos de auyama en una olla con agua y un poco de sal y deja cocinar a fuego medio – alto hasta que estén blandas.
  • Mientras la auyama se cocina, prepara el hogao o salsa criolla, para ello, en una sartén con un poco de aceite pon a sofreír las cebollas picadas con los ajos finamente picados, una vez este transparente, añada el tomate picado en cuadritos o rallado y deja cocinar por 10 minutos más. Reserva.
  • Cuando la auyama esté blanda, sácala del agua, escurra y con ayuda de un tenedor tritura hasta formar un puré y sazona con sal y pimienta.
  • mezcla la mantequilla, el caldo de verduras, la leche y el hogao junto con el puré de auyama, y pon a cocinar por 5 minutos, revolviendo con frecuencia.
  • Sirva caliente.

¡Buen Provecho!