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Croquetas de papa

En esta receta podrás disfrutar de la papa de una manera muy especial, pues después de convertirla en un puré suave, se procede a darle forma de croqueta la cual queda con una textura y sabor indescriptible.
Prep Time15 mins
Cook Time30 mins
Total Time45 mins
Course: Básicos
Cuisine: Colombiana
Keyword: croquetas de papa
Servings: 6
Author: Lorena Rodríguez Henao

Ingredients

  • 1 libra de papa capira.
  • 100 gr de queso mozzarella o campesino.
  • Pan molido.
  • 1 huevo batido con una pizca de sal.
  • 1 cucharada de perejil finamente picado.
  • Sal y pimienta al gusto.
  • Aceite para freír.

Instructions

  • Lava las papas y colócalas a cocinar por 15 minutos o hasta que estén blandas.
  • Sácalas del agua y tritúralas con un tenedor hasta formar un puré, agrega la sal, la pimienta, el perejil y mezcla muy bien.
  • Coge un poco de la mezcla con una cuchara, llévala a la mano para formar la croqueta, haz un orificio en la mitad, agrega un trozo pequeño de queso y cierra la masa.
  • Pasa la croqueta por el huevo, luego por el pan molido y lleva a la sartén con el aceite bien caliente para sofreír por ambos lados. Saca y escurra en papel absorbente.
  • Sirva caliente acompañando con una porción de carne y ensalada.

¡Buen Provecho!