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Morcilla de Arroz

Nada más tradicional que una buena morcilla o rellena preparada en casa, la cual complace nuestro paladar con sus sabores, quédate y aprende a prepararla.
Prep Time40 mins
Cook Time45 mins
Total Time1 hr 25 mins
Course: Cerdo
Cuisine: Colombiana
Keyword: morcilla fácil, rellena casera
Servings: 15

Ingredients

  • 1 litros de sangre de cerdo fresca.
  • libras de empella picada.
  • 8 tallos de cebolla larga picada.
  • ½ cucharada de ajo en polvo.
  • 1 cucharada de orégano en polvo.
  • 4 cucharadas de cilantro o perejil finamente picado.
  • 2 cucharadas de yerba – buena.
  • 4 cucharadas de harina de maíz.
  • 2 cucharadas de pimienta.
  • 2 cucharadas de comino molido.
  • 500 g de arroz.
  • 400 g de alverja cocida.
  • 2 cucharadas de sal.
  • 1 cucharadita de vinagre blanco.
  • 5 metros de tripa de cerdo remojada en agua-limón. (Desde la noche anterior)
  • Hilo para amarrar.

Instructions

  • Prepara el arroz como de costumbre, una vez listo, déjalo reposar. Cuando este frío, pásalo a un recipiente amplio y allí revuélvalo hasta que se suelte.
  • En el recipiente donde está la sangre, añada una cucharada de sal y una cucharadita de vinagre blanco para evitar que se cuaje.
  • Lava bien la tripa con abundante agua y amarra una de las puntas con hilo.
  • Ahora, en un recipiente plástico, agrega todos los ingredientes, el arroz, la sangre, la empella, la cebolla, el ajo, el orégano, el cilantro, la yerbabuena, la harina de maíz, la pimienta, el comino, la alverja y la cucharadita de sal restante, revuelva bien hasta que la mezcla quede homogénea.
  • Ahora empezamos a rellenar las tripas de forma manual, esto hazlo con ayuda de un embudo de boca ancha, en caso de no tenerlo, puedes adaptar una botella plástica, cortándola por la mitad y usando su boquilla.
  • Rellena la tripa, teniendo precaución de no irla a apretar demasiado.
  • Amarra muy bien las puntas con hilo para que no se desbarate, esto hazlo cada 15 o 20 cm.
  • En una olla con suficiente agua, pon a cocinar la morcilla, puedes agregar al agua algunas especias, como laurel, tomillo, etc.
  • Deja cocinar por unos 30 a 45 minutos, sabrás que esta lista cuando insertes una aguja y no salga líquido o sangre de su interior.
  • Sácalas del agua, escúrrelas y listo para comer.

¡Buen Provecho!

    Notes

    Puedes guardar la morcilla por unos días en la nevera; después de cocinada, puedes freírla, asarla, etc.
    La empella de cerdo, es una grasa fina, de color blanco que recubre los entresijos del cerdo. También llamada entresijo.