• Tamiza la harina, esto lo hacemos con ayuda de un colador.
• Una vez tamizada, mézclala con 240 ml de agua y la sal. Amasa bien hasta conseguir una mezcla homogénea con la masa para poder hacer una bola.
• Coloca la mezcla en un recipiente y cúbrala con un paño. Deja reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
• Añada la levadura fresca a los 60 ml de agua restante y el azúcar en un vaso o recipiente y deja reposar durante esos 15 minutos en un lugar cálido. Transcurrido el tiempo de reposo, añada la mezcla de la levadura con el agua a la masa y amasa nuevamente. Deja reposar cubriendo con un paño en un lugar seco y cálido alrededor de unas 2 horas.
• Pasado este tiempo, divida la masa en 2 bolas iguales, añada un poco de harina sobre una superficie plana, amasa la masa con un rodillo, aplanándola y evitando que se formen burbujas de aire.
• Estira hasta lograr un tamaño rectangular de 25 de largo x 20 cm de ancho.
• Enrolla en espiral por la parte más larga, apretando un poco el final para sellar el rollo, formando así la barra. Haz lo mismo con la otra mitad de la masa.
• Realiza cortes en la parte superior del baguette y deja reposar de nuevo por unos 25 minutos en un lugar seco.
• Precalienta el horno a 200°C, forra una bandeja con papel vegetal, coloca los baguettes sobre el papel y hornea unos 25 a 30 minutos hasta que estén dorados.

¡Buen Provecho!