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Sopa de Mondongo

Si te gusta el sabor tradicional de una buena sopa de mondongo, en este lugar te damos la receta perfecta y la más deliciosa. Puedes prepararla en casa y disfrutar de este manjar hecho receta.
Cook Time1 hour
Total Time1 hour
Course: Almuerzo
Cuisine: Colombiana
Keyword: Sopa de Mondongo
Servings: 6
Calories: 489kcal
Author: Angela Giraldo

Ingredients

  • 1 libra de callo de res
  • 1 limón
  • ¼ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 tomate picado en cuadritos
  • 3 cebollas largas picadas finamente
  • 1 libra de carne de cerdo
  • 4 papas peladas y cortadas en cubos
  • 1 libra de yuca pelada y cortada en trozos pequeños
  • ½ libra de habichuelas verdes picadas en trozos pequeños
  • ½ libra de arveja verde
  • 3 chorizos cortados en rodajas o cuadritos
  • ½ cucharadita de comino molido
  • 1 diente de ajo picado
  • Sal y pimienta
  • Color
  • Cilantro
  • Agua

Instructions

  • Primero lava el callo para asegurarte de que quede bien limpio y no vaya a estropear el sabor de la sopa. Para esto, lava el callo con agua tibia y frota con el limón.
  • En una olla a presión, echa el callo cortado en trozos pequeños, agua y bicarbonato de sodio. Dejamos cocinar por unos 45 minutos aproximadamente. Pasado este tiempo, escurra los callos y elimina el agua.
  • Coloca nuevamente el callo ya cocido en la olla a presión, agrega la carne cortada en trozos pequeños, los chorizos, la arveja verde, la habichuela, el tomate, el ajo, la cebolla, color, y el comino. Agrega agua nuevamente hasta cubrir y salpimienta.
  • Lleva a pitar por unos 10 a 12 minutos.
  • Destapa la olla, agrega la yuca, la papa y pon a pitar nuevamente por unos 15 minutos hasta que ablande.
  • Destapa, agrega el cilantro finamente picado, revuelva, rectifica el sabor y listo.

Sirva bien caliente.

    ¡Buen provecho!

      Nutrition

      Calories: 489kcal | Carbohydrates: 69g | Protein: 28g | Fat: 11g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 79mg | Sodium: 1208mg | Potassium: 1331mg | Fiber: 9g | Sugar: 5g | Vitamin A: 609IU | Vitamin C: 70mg | Calcium: 80mg | Iron: 5mg