Arepas Típicas Colombianas
Estas arepas son la receta de las abuelas, arepas hechas con maíz trillado previamente cocido, molido a mano y asadas en brasas de carbón. Espero que disfrutes de esta receta de arepas colombianas. Recuerda lo que decían nuestras abuelas, un desayuno sin arepa, no es desayuno.
Servings: 10
Calories: 1kcal
Ingredients
Arepas de la abuela
- 1 kilo de maíz trillado
- Sal al gusto
- Suficiente agua
Arepas de Areparina o masa precocida
- 2 tazas de masa precocida (Para arepas)
- 2 tazas de agua
- Sal al gusto
Instructions
Instrucciones para preparar arepas de la abuela:
- La noche anterior, coloca el maíz trillado en la olla a presión con suficiente agua durante una hora a fuego medio o hasta que este blando, en el fogón de leña o en la estufa. Deja reposar durante toda la noche.
- Utilizando una máquina de moler, pasa el maíz hasta que quede en masa, deberás encontrar el punto ideal para tu pasa, ni muy gruesa ni muy delgada. En ocasiones suele pegarse el maíz en el fondo de la tolfa de la máquina de moler, deberás ayudarle ya sea con una cuchara o con los dedos a empujar el maíz (Ten mucho cuidado de no lastimarte los dedos).
- Recuerda que al pasar el maíz a la tolfa de la máquina de moler, debe estar escurrido, de lo contrario la masa quedará aguada y no te servirá.
- Cuando tengas la masa, en una superficie plana, empieza a moldearla en una bola grande, aplastandola en sí misma para que quede una masa muy firme.
- Añada sal al gusto y nuevamente amasa bien.
- Divida la masa en bolitas de masa, del tamaño de una pelota de golf, toma cada bolita y empieza a formar la arepa en forma de disco, es toda una técnica hacerlas de esta forma. Deberás tomar la bolita entre tus manos, y con la ayuda de los dedos irle dando forma, aplanandola y girandola a la vez para que se forme el disco, cuando se empiece a romper deberás untarte las manos con un poco de agua para volver a unir los bordes quebrados y darle mas manejo a la masa.
- La segunda opción es extender la bolita en una superficie enharinada con ayuda de un rodillo o entre dos plásticos, usar un molde para arepas o un plato para formar el disco en la masa, luego retiras los bordes restantes de masa y tu arepa quedará perfecta.
- Si usas fogón de leña o tienes carbón deberás haberlo encendido previamente, para colocar la parrilla encima y luego la arepa sobre esta, o en la estufa podrás hacer el mismo procedimiento a fuego medio con una parrilla para estufa.
- Deja asar la arepa durante unos 10 minutos por cada lado, verifica constantemente para que no se te queme.
- Prepara unos deliciosos huevos revueltos y una taza de chocolate para acompañar estas deliciosas arepas típicas colombianas.
Arepas precocidas:
- En tazon grande añade la harina y el agua, amasa muy bien hasta obtener una masa suave y sin grumos.
- Si la masa te ha quedado muy aguada, añada mas harina. Deja reposar unos 5 minutos.
- Forma las arepas, ya sea a mano como las instrucciones anteriores de las arepas de la abuela o con la ayuda de rodillo y entre dos plasticos, extiende la masa y con ayuda de un plato forma la arepa, retirando el exceso de masa de los bordes.
- Transfiera la arepa a la parrilla y asa durante unos 10 minutos por cada lado, revisa frecuentemente para que no se te vaya a quemar.
- Disfrútalas con un delicioso hogao.
Nutrition
Calories: 1kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Sodium: 466mg | Potassium: 1mg | Fiber: 1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 1IU | Vitamin C: 1mg | Calcium: 1mg | Iron: 1mg