• Coloca a hervir el agua con el arroz en una olla y, cuando se haya secado el agua, baja el fuego y tápalo, hasta que se cocine y el arroz quede en su punto.
• En una sartén con el aceite, sofríe la cebolla y el ajo picados finamente, hasta que estén tiernos. Después, añada las zanahorias peladas y cortadas en cuadraditos y, cuando estén blandas, los champiñones laminados. Una vez listos, agrega los 2 vasos de vino blanco, la pastilla de caldo, dos cucharadas pequeñas de azafrán, sal y pimienta al gusto, y deja cocinar durante 10 min más hasta que se evapore el vino.
• En otra sartén sofríe el pollo, previamente troceado, hasta que esté doradito. Cuando esté, añádelo a la sartén de las verduras con el arroz que hemos hervido anteriormente.
• Revuelva todo muy bien para que los ingredientes se integren y déjalo 5 min más. Y listo. Sirva inmediatamente.

¡Buen Provecho!