Crema de Auyama
Esta sabrosa sopa de crema de ahuyama se prepara en unos cuantos pasos, la auyama o ahuyama contiene grandes nutrientes como vitaminas y fibras, además todo en sí de la ahuyama se puede consumir, desde sus semillas, la cáscara y las flores. Hoy vamos a preparar esta crema usando su pulpa interior.
Servings: 4
Calories: 14kcal
Ingredients
- 3 tazas de auyama, cortada en trozos pequeños (solo la pulpa)
- 2 tazas de papa picada en trozos pequeños
- 2 tazas de zanahoria picada en trozos pequeños
- 1 tomate finamente picado
- ½ cebolla de huevo o 2 ramitas de cebolla larga, finamente picada
- 1 diente de ajo, finamente picado
- ½ cubito de ricostilla o maggie
- Color al gusto
- Sal al gusto
Instructions
- En una olla a presión o en una olla cocción lenta (deberás dejar mas tiempo de cocción, unos 45 minutos o hasta que esten blandos), añada la auyama, la papa, la zanahoria, la ricostilla o maggie, la cebolla, el tomate, el color y la sal al gusto.
- Coloca a fuego medio durante media hora.
- Retira el aire de la olla a presión con cuidado, escurra y reserva un par de tazas de agua de cocción.
- Lleva los ingredientes a la licuadora, sino te caben todos, procesa por lotes. Licúa durante un minuto,
- Si la crema es demasiado espesa, puedes agregarle un poco del caldo de cocción que habías reservado.
- Sirva y disfruta de esta deliciosa crema de ahuyama.
Nutrition
Calories: 14kcal | Carbohydrates: 3g | Protein: 1g | Fat: 1g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 1g | Cholesterol: 1mg | Sodium: 703mg | Potassium: 103mg | Fiber: 1g | Sugar: 2g | Vitamin A: 457IU | Vitamin C: 6mg | Calcium: 9mg | Iron: 1mg