• En una olla con agua, coloca a calentar agua, cuando este hirviendo, añada la pasta y déjala cocer de 10 a 12 minutos.
• Mientras está la pasta, prepara la salsa. Pon la tocineta cortada en tiras en una sartén grande y cocina a fuego fuerte (no añada nada de aceite ya que la tocineta tiene mucha grasa y se cocinará en sus propios jugos). Pasados un par de minutos, cuando se haya tostado, retira la tocineta de la sartén, dejando en la sartén toda la grasa que haya soltado.
• Ahora, en esta grasa y a fuego más suave, añada los dientes de ajo finamente picados, luego de un par de minutos, cuando el ajo comience a coger color, agrega la pechuga de pollo cortada en cubos pequeños. Suba el fuego y mezcla con frecuencia, para sellar el pollo, manteniéndolo aún crudo en su interior.
• Pasados dos minutos, añada la leche, la nata para cocinar, el queso rallado, la tocineta que habíamos reservado y los espaguetis, ya cocinados y escurridos del agua.
• Agrega también una pequeña pizca de pimienta negra y mezcla todos los ingredientes, sin retirarlos del fuego, para que se integren bien.
• Si ves que la pasta no está demasiado cremosa puedes añadir crema de leche o caldo de pollo. Añada también el perejil picado y vuelve a mezclar hasta que la pasta haya obtenido ese toque cremoso que buscamos. Y listo. Sirva caliente.

¡Buen provecho!