• Tamiza la harina junto con el polvo de hornear, para que al realizar la mezcla no aparezcan grumos. Reserva.
• Precalienta el horno a 180°C.
• En un recipiente, mezcla la mantequilla con el azúcar.
• Añada el huevo y la esencia de vainilla y continúa revolviendo hasta que todos los ingredientes queden integrados.
• Agrega poco a poco la harina a la mezcla anterior y revuelva hasta que quede integrada. Si la mezcla está muy húmeda o pastosa puedes agregar un poco más de harina.
• Cuando la masa esté lista, envuélvela en papel film y guárdala en la nevera unos 30 minutos.
• Después de este tiempo, saca la masa de la nevera y colócala en una superficie enharinada. Extiéndela con ayuda de un rodillo, o una botella hasta lograr el grosor deseado.
• Corta las galletas con un molde o una tapa y con el dedo haz un hoyo en la mitad para agregar la mermelada.
• Añada a cada galleta una cucharada de mermelada y colócalas una a una sobre una bandeja enharinada y llévalas al horno por 15 minutos. Puedes verificar si ya están introduciendo un palillo en una de estas, si sale limpio ya están.
• Cuando estén, sácalas del horno y deja enfriar, así serán más ricas.

¡Buen Provecho!