• Coloca las lentejas a remojar durante 7 u 8 horas, después de este tiempo cuela y lávalas bien.
• Muela las lentejas en un procesador de alimentos o con una batidora (sería ideal hacerlo en máquina de moler si se tiene a la mano) hasta que se forme una masa homogénea y fácil de manipular.
• Sofríe a fuego medio y en media cucharada de aceite el diente de ajo, la zanahoria rallada, la cebolla y el pimentón.
• Mezcla en un tazón o recipiente hondo la masa de las lentejas con el sofrito de vegetales, con la sal y las especias al gusto (puedes agregar pan molido si la masa no está uniforme).
• Con las manos húmedas o con la ayuda de un cucharon, da forma a la croqueta o hamburguesa. Puedes dejarlas en reposo durante una hora, para que tengan mayor consistencia.
• Coloca media cucharada de aceite en el sartén de teflón y cocina por cada lado alrededor de 5 minutos o hasta que se torne doradas.
  

Sirva las croquetas con arroz, ensalada o acompáñalas con pan de hamburguesa y tomate.

¡Buen Provecho¡