• En un tazón mezcla el huevo con el azúcar. Incorpora la levadura, la leche, la mantequilla derretida, la esencia de coco y mezcla muy bien.
• Agrega la harina y la sal, y mezcla hasta conseguir una masa que se pueda trabajar con las manos.
• Lleva a una superficie enharinada y amasa muy bien, por unos 8 minutos.
• Realiza una bola con la masa y ponla en el tazón, espolvorea un poco de harina, tapa con papel film y deja que la masa repose por 1 hora.
• Extienda la masa con las manos, y amasa por 3 minutos más.
• Corta la masa en porciones iguales, y haz unas bolas con cada porción.
• Lleva las bolas a una bandeja de horno previamente engrasada.
• Realiza la forma característica de un pan de coco, es decir, un corte en forma de cruz en la parte superior de cada pan.
• Reposa los panes por unos 30 minutos más o hasta que doblen su tamaño.
• Pinta los panes con el huevo batido y espolvorea coco deshidratado por encima.
• Hornea a unos 200°C por 20 minutos.
• Deja enfriar y listo.

¡Buen Provecho!