• Encienda el horno a una temperatura media (160°C).
• Ahora, sobre la piel del pernil realiza unos cortes en forma de rombo. Le añadimos la sal normal frotando muy bien la carne y procurando que penetre en los cortes.
• Coloca algunos clavos al gusto en los vértices de dichos cortes.
• Unta una asadera para horno con aceite de oliva. Coloca el pernil allí procurando que la piel quede hacia arriba y reserva.
• En un mortero, coloca los dientes de ajo ya pelados, la sal parrillera, la pimienta y el oregano. Macera hasta obtener una pasta homogénea y agrega el zumo de naranja o de limón.
• Cubra el pernil con este adobo y llévalo al horno.
• Recuerda que la cocción debe de ser lenta y prolongada, unas 3 horas aproximadamente.
• Cada 30 o 40 minutos salsea el pernil con los líquidos que se van juntando al fondo, así cogerá muy bien su sabor. Y listo.
• Puedes acompañar tu pernil con arroz, o con una ensalada de lechuga, tomate y cebolla. Todo depende de tu gusto.

¡Buen Provecho!