• Para preparar la yema pastelera mezcla los huevos con el agua, y el azúcar con la maicena hasta que no haya grumos.
• Calienta la mezcla en una olla a fuego lento hasta que empiece a espesar y luego deja hervir unos segundos. Apaga el fuego y retira. Deja reposar.
• Para el almibar, mezcla el agua con el azúcar en una olla y llévala al fuego hasta el punto de ebullición. Reserva.
• Ahora, para el bizcocho, con ayuda de una batidora,
• bata los huevos, el azúcar y la miel durante 7 minutos
• Después agrega la harina en dos o tres partes mientras la mezclas con una espátula.
• Engrasa el papel de horno con mantequilla y esparce sobre él la mezcla. Precalienta el horno a 200ºC y hornea durante 10 minutos.
• Retira y deja enfriar.
• Una vez frío, remojamos en almíbar y luego untamos con yema pastelera.
• Enrollamos y cortamos en porciones, haz una corona con yema pastelera y luego añada azúcar la cual se caramelizará. Deja reposar y listo para servir.

¡Buen Provecho!