• Precalienta el horno a 180°(También puedes sofreírlo en aceite)
• En una bandeja para horno, coloca papel mantequilla.
• Pon las pechugas de pollo enteras o córtalas en tiras, no muy gruesas ni muy delgadas
• En un plato coloca la harina, en otro los huevos revueltos con sal y pimienta, y en otro el pan rallado revuelto con sal, pimienta, orégano y paprika.
• Pasamos cada pechuga o cada trozo de pollo, primero por harina, luego por huevo y finalmente por el pan rallado.
• Coloca el pollo en la bandeja, y una vez esté todo listo, llevamos al horno por 20 minutos o si no deseas hornearlo, sofríe en aceite.
• Mientras tanto prepara la salsa. Para esto, en una olla pon la misma cantidad de panela y agua, y llevamos al fuego hasta formar un melado.
• Fuera del fuego, añada la mermelada, el vinagre, el ají y mezcla todo muy bien, pasa a un recipiente y espera hasta enfriar por completo.
• Aparte bata un poco la crema de leche y agrégala a la mezcla anterior para obtener la salsa agridulce. Y listo.
• Sirva el pollo acompañado de la salsa.

¡Buen Provecho!