Cuchuco de maíz
Prepara la tradicional sopa de cuchuco de maíz con esta fácil y sencilla receta. Quédate y cocina con nosotros.
Servings: 4
Calories: 271kcal
Ingredients
- ¾ taza de maíz.
- 6 ½ tazas de agua.
- 4 porciones de costilla o espinazo de res.
- Cilantro picado al gusto
- 2 ramitas de cebolla larga picada.
- 1 zanahoria rallada o cortada en cuadritos.
- ½ taza de alverja verde.
- ½ lb de papa pelada y picada.
- 2 dientes de ajo finamente picados.
- Sal al gusto.
Instructions
- Debemos moler el maíz grueso, y una vez este semi – molido, lo dejamos en un recipiente con suficiente agua desde la noche anterior.
- Al día siguiente, pasamos por un colador y lavamos unas 3 veces.
- En una olla coloca el maíz, el agua, la costilla o espinazo lavado, cilantro y la cebolla. Agrega sal.
- Deja cocinar por 60 minutos. Si lo vas a hacer en una olla a presión, entonces solo deja por 30 minutos.
- Incorpora los demás ingredientes, es decir, la papa, la zanahoria, las alverjas, y el ajo.
- Rectifica el sabor, y deja hervir a fuego medio por 30 minutos más o hasta que todo este blando.
- Sirva inmediatamente y espolvorea un poco de cilantro.
¡Buen Provecho!
Nutrition
Calories: 271kcal | Carbohydrates: 21g | Protein: 33g | Fat: 6g | Saturated Fat: 2g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Cholesterol: 53mg | Sodium: 703mg | Potassium: 945mg | Fiber: 3g | Sugar: 4g | Vitamin A: 2830IU | Vitamin C: 23mg | Calcium: 63mg | Iron: 4mg