• En una sartén a fuego medio calienta el aceite.
• Coloca a cocinar la cebolla a fuego bajo durante unos segundos y luego agrega las papas en rodajas o si lo prefieres en cuadritos, y deja que se cocine hasta que empiece a ponerse transparente. Retira del fuego, escurre y deja enfriar unos minutos.
• Aparte, en un recipiente bata los huevos con sal al gusto, y agrega la cebolla y la papa. Revuelva bien y lleva toda esta mezcla a la sartén a fuego medio – alto. Una vez la mezcla esté en la sartén no debes revolver más.
• Tapa la sartén y deja cocinar hasta notar que la tortilla empiece a ponerse firme. Agarra una espátula y pásala por los bordes para desplegarla y con ayuda de un plato grande, colócala sobre la sartén y da vuelta a la tortilla.
• Colócala de nuevo en la sartén por el lado que esta cruda y cocina por un par de minutos más. Y listo.

¡Buen Provecho!