La cocina colombiana, rica en sabores y tradiciones, nos ofrece un amplio abanico de delicias culinarias. Entre estas destaca una preparación simple pero deliciosa: las alas de pollo a las finas hierbas. Esta receta toma el pollo, un ingrediente común y amado por muchos, y lo eleva a un nuevo nivel de sabor al combinarlo con hierbas aromáticas como el tomillo, orégano, romero y otros.
Ya sea que estés familiarizado con la gastronomía colombiana o seas un recién llegado, esta receta te garantiza una experiencia gustativa que combina lo familiar con un toque exótico y sofisticado. Acompáñame en este viaje culinario mientras exploramos cómo preparar y disfrutar de estas deliciosas alitas al mejor estilo colombiano.
¿Por qué es importante macerar el ajo antes de usarlo?
El macerado del ajo permite que se liberen sus jugos y se potencie su sabor. Al hacerlo, se facilita la mezcla con las finas hierbas y asegura una distribución uniforme del sabor en las alitas de pollo.
¿Es necesario marinar las alitas durante una hora exactamente?
No necesariamente. Una hora es una recomendación, pero el marinar las alitas durante más tiempo (por ejemplo, toda la noche) puede intensificar aún más el sabor. Sin embargo, si estás corto de tiempo, un mínimo de 30 minutos puede ser suficiente para que las hierbas y el ajo impregnen el pollo.
¿Cómo sé si las alas de pollo están completamente cocidas?
Las alas deben tener un color dorado y la carne debe separarse fácilmente del hueso. Si tienes un termómetro de cocina, la temperatura interna debe alcanzar los 74º C. Siempre es buena idea cortar una ala más gruesa para verificar que no esté rosada por dentro.
¿Puedo usar hierbas frescas en lugar de secas?
¡Sí! Las hierbas frescas pueden aportar un sabor más intenso. Si decides usarlas, generalmente necesitas el triple de la cantidad de hierbas frescas en comparación con las secas.
¿Cómo consigo que las alitas tengan una piel más crujiente?
Si prefieres una piel más crujiente, puedes aumentar la temperatura del horno a 220º C durante los últimos 10 minutos de cocción o usar la función de grill o asador de tu horno.
Consejos de Cocina
- Selección de Alas: Asegúrate de que las alas estén frescas. Deben tener un color rosa pálido y oler fresco.
- Seca las Alas: Antes de marinar, seca las alitas con papel de cocina. Esto ayuda a que se doren de manera uniforme y que la piel se vuelva crujiente.
- Hierbas de Calidad: La calidad de las hierbas puede variar. Siempre es buena idea comprar las de mejor calidad posible, ya que son la esencia de esta receta.
Errores Comunes
- No secar las alitas: Olvidar secar las alitas puede resultar en una piel menos crujiente y en una cocción irregular.
- Exceso de sal: Añadir sal antes de marinar puede extraer humedad del pollo. Es mejor salar justo antes de hornear.
- No verificar la cocción: Dependiendo del tamaño de las alitas y de la potencia del horno, los tiempos de cocción pueden variar. Es fundamental verificar antes de servir.
Recomendaciones
Dado que esta receta resalta los sabores herbales, te recomendaría:
- Arepas con Hogao: Este clásico colombiano tiene un sabor suave que complementaría las alitas. El hogao, una mezcla de tomate y cebolla, añadirá un toque jugoso.
- Ensalada de aguacate y maíz: Fresca y ligera, esta ensalada es el acompañamiento perfecto para las alitas. El aguacate aporta cremosidad, mientras que el maíz da un toque dulce que contrasta con las hierbas.
- Patacones o tostones: Estos plátanos verdes fritos añadirán una textura crujiente y un sabor terroso que complementa las alitas a las finas hierbas.
¡Espero que disfrutes de esta deliciosa aventura culinaria colombiana! ¡Buen provecho!
Instrucciones para preparar alitas de pollo a las finas hierbas.
📖 Receta
Ingredientes
- 1 kilo de alas de pollo puedes usar 1 libra si vas hacer menor cantidad
- 1 Ajo macerado
- 1 cucharada de cada una de las siguientes hierbas secas: tomillo, orégano, romero, perejil, albahaca, comino.
- Una cucharada de aceite de oliva.
- Sal y pimienta al gusto.
Notas
Instrucciones
- Corta las alas de pollo por las articulaciones, para que los trozos queden un poco más pequeños, si deseas puedes dejar las alitas completas.
- Colócalas en una refractaria o en una bandeja apta para horno las alitas. Agrega la cucharada de aceite de oliva, el ajo, la pimienta y las especias, luego espárcelas en cada una de las alas con una brocha o con la mano con el fin de integrar todos los aromas. Deja en reposo por una hora.
- Precalienta el horno a 200º C tanto arriba como abajo.
- Agrega la sal al gusto y lleva la preparación al horno por unos 30 minutos.
- Saca la refractaria y voltea las alitas para llevarlas de nuevo al horno por otros 25 minutos, debes ir verificando la cocción.
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