El Cholado, también conocido como cholao o raspao, es una ensalada de frutas muy típica en el departamento del Valle de Cauca aquí en Colombia. Lo que lo hace diferente a una ensalada de frutas como cualquier otra es que su preparación es sobre una base de hielo raspado, donde se le adicionan las frutas, melados de diferentes sabores y leche condensada.
Es originario Jamundí, Valle del Cauca, donde suele comerse en los días calurosos. Se le atribuyen propiedades para mejorar el guayabo o la resaca. Se conoce el cholado como un cruce entre un postre helado, cóctel de frutas y una bebida.
El cholado es una combinación perfecta de sabores y texturas; es ácido, cremoso, dulce, crujiente, líquido, y lo mejor de todo es su sabor a fruta fresca. Si, todas esas sensaciones podemos sentir en tan solo una cucharada o un pequeño sorbo. Es una preparación que se ha vuelto muy popular en la mayoría de partes de Colombia, tanto, que lo podemos encontrar particularmente cerca a los parques de cada pueblo o ciudad, cada uno preparado con diferentes frutas, pero siempre con su misma base de hielo y leche condensada.
Sin lugar a duda, los mejores cholados son los que se preparan aquí en Colombia por la inmensa cantidad de frutas tropicales que hay disponible. Utilizando frutas como guanábana, maracuyá, lulo, mango, piña, papaya, entre otras. Pero, eso no quiere decir que no puedas improvisar usando la fruta que encuentres donde vives. Así que trata de utilizar la fruta que más te guste o la que tengas disponible en tu casas para que prepares estos deliciosos cholados. Espero que lo disfrutes.
Ingredientes
- 15 fresas medianas cortadas en trozos pequeños.
- 1 cucharadita de azúcar blanca.
- 2 bananos cortados en trozos pequeños.
- 1 mango cortado en trozos pequeños.
- 2 kiwis cortados en trozos pequeños.
- Hielo en cubos aprox. 2 tazas por cada vaso.
- Almíbar para raspados de cualquier sabor cereza, maracuyá, mora, al gusto.
- Leche condensada.
- 4 galletas wafer.
- 4 pedazos de mango.
- 4 pedazos de manzana.
Salsa de Mora (Almíbar)
Por si deseas preparar el Almíbar en casa
- 2 tazas de pulpa moras
- ½ taza de agua
- ¾ taza de azúcar
Instrucciones
- Coloca los trozos de fresa en un contenedor pequeño y agrega el azúcar. Revuelva bien y deja macerar mientras cortamos el resto de la fruta.
- Tritura el hielo en un procesador de alimentos o una licuadora.
- Luego, cubra el interior de cada vaso con leche condensada.
- Llenamos ¾ de cada vaso con el hielo.
- Agrega los almíbares sobre el hielo.
- Termina de llenar cada vaso con ¼ de la cantidad de cada fruta.
- Cubra la fruta con más leche condensada.
- Y termina de decorar los vasos con los pedazos de mango, manzana, galletas wafer, pitillos y cucharas. Sirva inmediatamente.
Para el Almíbar:
- Combina el agua, la pulpa de fruta y el azúcar en una cacerola pequeña. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
- Continúa cocinando la mezcla hasta que el azúcar se disuelva, y tengas una mezcla espesa. Deja enfriar el jarabe en el refrigerador antes de usarlo.
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