¡Imagina un día caluroso de verano, el sol brilla intensamente y buscas algo refrescante para combatir el calor! Ahora, imagina una bebida que es el epítome de la frescura tropical, una explosión de sabores frutales en cada sorbo, con un toque de dulzura y una textura increíblemente refrescante.
El Cholado, también conocido como cholao o raspao, es una ensalada de frutas muy típica en el departamento del Valle de Cauca aquí en Colombia. Lo que lo hace diferente a una ensalada de frutas como cualquier otra es que su preparación es sobre una base de hielo raspado, donde se le adicionan las frutas, melados de diferentes sabores y leche condensada.
Es originario Jamundí, Valle del Cauca, donde suele comerse en los días calurosos. Se le atribuyen propiedades para mejorar el guayabo o la resaca. Se conoce el cholado como un cruce entre un postre helado, cóctel de frutas y una bebida.
El cholado es una combinación perfecta de sabores y texturas; es ácido, cremoso, dulce, crujiente, líquido, y lo mejor de todo es su sabor a fruta fresca. Si, todas esas sensaciones podemos sentir en tan solo una cucharada o un pequeño sorbo. Es una preparación que se ha vuelto muy popular en la mayoría de partes de Colombia, tanto, que lo podemos encontrar particularmente cerca a los parques de cada pueblo o ciudad, cada uno preparado con diferentes frutas, pero siempre con su misma base de hielo y leche condensada.
Sin lugar a duda, los mejores cholados son los que se preparan aquí en Colombia por la inmensa cantidad de frutas tropicales que hay disponible. Utilizando frutas como guanábana, maracuyá, lulo, mango, piña, papaya, entre otras. Pero, eso no quiere decir que no puedas improvisar usando la fruta que encuentres donde vives. Así que trata de utilizar la fruta que más te guste o la que tengas disponible en tu casas para que prepares estos deliciosos cholados. Espero que lo disfrutes.
1. Mezcla de Sabores: ¿Puedo cambiar las frutas en el cholado?
Sí, puedes cambiar las frutas según tu gusto o la disponibilidad de temporada. Sin embargo, el banano y la fresa son bastante tradicionales en la receta de cholado.
Consejo: Elige frutas que estén en su punto de madurez para obtener un sabor dulce y natural.
Error común: Usar frutas que están demasiado maduras o no maduras. Esto puede afectar la consistencia y sabor del cholado.
2. Textura del Hielo: ¿Cómo consigo que el hielo tenga la textura perfecta?
Para obtener la textura perfecta del hielo, puedes usar un procesador de alimentos o una licuadora. Debes triturarlo hasta que tenga una consistencia similar a la nieve.
Consejo: Asegúrate de que tu licuadora pueda triturar hielo sin dañarse. No todas las licuadoras pueden hacerlo.
Error común: No triturar suficiente el hielo. El hielo debe tener una textura muy fina para que se mezcle bien con los demás ingredientes.
3. Dulzura Justa: ¿Cómo puedo hacer mi propio almíbar para el cholado?
Para hacer tu propio almíbar, puedes combinar agua, pulpa de fruta y azúcar en una cacerola pequeña. Debes cocinar la mezcla hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla se espese.
Consejo: Puedes experimentar con diferentes tipos de fruta para obtener diferentes sabores de almíbar.
Error común: No dejar enfriar el almíbar antes de usarlo. Si añades el almíbar caliente al hielo, éste se derretirá.
4. Decoración Estelar: ¿Cómo debo decorar el cholado?
El cholado se decora tradicionalmente con pedazos de fruta fresca, galletas wafer y leche condensada.
Consejo: Puedes añadir un poco de color y sabor extra con un toque de granadina o sirope de cereza.
Error común: Decorar el cholado antes de servirlo. Deberías hacerlo justo antes de servir para mantener la frescura y la textura de los ingredientes.
5. Tamaño Ideal: ¿Qué tamaño de vaso debo usar para el cholado?
El cholado se sirve tradicionalmente en vasos grandes para que puedas incorporar todas las frutas, el hielo y los siropes.
Consejo: Usa un vaso transparente para que puedas ver las capas de colores del cholado.
Error común: Usar un vaso demasiado pequeño. Necesitas un vaso grande para acomodar todos los ingredientes.
Si disfrutas el cholado, te recomendaría probar la "Lulada", una refrescante bebida colombiana hecha con lulo, una fruta tropical. Comparte la frescura y la mezcla de frutas del cholado, pero con un toque cítrico único del lulo.
Otra opción similar sería el "Mango Biche", un popular snack callejero colombiano que consiste en mangos verdes cortados en tiras y cubiertos con sal, limón y chile. Al igual que el cholado, es una deliciosa forma de disfrutar las frutas de una manera diferente.
Ambas opciones son ideales para disfrutar en un día caluroso, al igual que el cholado, y son excelentes formas de explorar los sabores vibrantes y refrescantes de la gastronomía colombiana.
📖 Receta
Ingredientes
- 15 fresas medianas cortadas en trozos pequeños.
- 1 cucharadita de azúcar blanca.
- 2 bananos cortados en trozos pequeños.
- 1 mango cortado en trozos pequeños.
- 2 kiwis cortados en trozos pequeños.
- Hielo en cubos aprox. 2 tazas por cada vaso.
- Almíbar para raspados de cualquier sabor cereza, maracuyá, mora, al gusto.
- Leche condensada.
- 4 galletas wafer.
- 4 pedazos de mango.
- 4 pedazos de manzana.
Salsa de Mora (Almíbar)
Por si deseas preparar el Almíbar en casa
- 2 tazas de pulpa moras
- ½ taza de agua
- ¾ taza de azúcar
Instrucciones
- Coloca los trozos de fresa en un contenedor pequeño y agrega el azúcar. Revuelva bien y deja macerar mientras cortamos el resto de la fruta.
- Tritura el hielo en un procesador de alimentos o una licuadora.
- Luego, cubra el interior de cada vaso con leche condensada.
- Llenamos ¾ de cada vaso con el hielo.
- Agrega los almíbares sobre el hielo.
- Termina de llenar cada vaso con ¼ de la cantidad de cada fruta.
- Cubra la fruta con más leche condensada.
- Y termina de decorar los vasos con los pedazos de mango, manzana, galletas wafer, pitillos y cucharas. Sirva inmediatamente.
Para el Almíbar:
- Combina el agua, la pulpa de fruta y el azúcar en una cacerola pequeña. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto.
- Continúa cocinando la mezcla hasta que el azúcar se disuelva, y tengas una mezcla espesa. Deja enfriar el jarabe en el refrigerador antes de usarlo.
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