En algún momento de nuestras vidas todos hemos probado el famoso callo. Mi recuerdo de este ingrediente viene desde mi niñez, donde mi abuela, todos los sábados preparaba sancocho acompañado con callo, y unas dos veces al mes preparaba el famoso mondongo. Por este motivo lo conozco a la perfección, y aunque debo reconocer que de pequeña no me gustaba, el paso del tiempo me ha hecho cambiar de opinión.
Aunque no solo el tiempo, esta receta de garbanzos con callos en particular ha cambiado mi forma de pensar respecto al callo, y pienso en todo lo que me he perdido por no atreverme a preparar y probar.
¿Solo lleva callos?
He tenido la oportunidad de preparar esta receta en varias ocasiones, una de ellas la preparé solo con callos, y en otra ocasión decidí agregarle chorizo como lo había visto en otra receta. Si te gusta la simplicidad, solo con callos, queda muy rica, pero puedes añadirle algunos toques exóticos a la preparación, sin duda alguna el chorizo logra aportarle a esta receta un sabor único que la hace deliciosa.
Como siempre he dicho todo es cuestión de gustos, y hay quienes además le añaden hueso de rodilla, pata de ternera, y algunos otros ingredientes, que de igual manera hacen de esta receta algo delicioso.
Yo prefiero la sencillez, y decidí no complicarme con tanta cosa, por lo que solo le añadí callos y estoy segura, te va a encantar. Esta receta de garbanzos con callos es ideal para comerla un día de invierno, donde el frío este atacando, tiene una manera sensacional de aportar calorías a nuestro cuerpo. Así que decídete y vamos a cocinar.
Garbanzos con callos
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- 400 g de garbanzos.
- 500 g de callos.
- 2 to mates.
- 1 zanahoria.
- 2 cebollas de huevo.
- 3 dientes de ajo.
- 100 g de salsa de tomate.
- Aceite.
- Agua.
- Sal y pimienta.
- Comino al gusto.
Elaboración paso a paso
- Coloca los garbanzos a remojar desde el día anterior.
- Trocea los callos y blanquéalos, es decir, en una olla con agua hirviendo colócalos unos 3 minutos. Cuela y échales agua fría.
- En una olla a presión, coloca a hervir agua, allí añada los garbanzos, el callo troceado y la zanahoria picada en cuadritos. Agrega el comino al gusto, la sal y la pimienta. Cierra la olla y deja cocinar durante unos 30 a 40 minutos.
- En un sartén con un poco de aceite añada el tomate y la cebolla, y los ajos finamente picados. Un poco de sal y un poco de pimienta y sofríe hasta que esté listo. Retira del fuego.
- Elimina el agua de cocción de los garbanzos con el callo y añada el guiso a la olla y la salsa de tomate, mezcla muy bien y listo para servir.
¡Buen Provecho!
Si te ha gustado estos garbanzos con callos, puedes preparar también garbanzos con pollo.
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