Esta bebida de guarapo o guandolo es bastante tradicional en la costa colombiana, quizás la hayas probado desconociendo su nombre popular, pero es sin duda alguna bastante refrescante y muy consumida en varias regiones de Colombia. Esta se toma fría, diría que bastante fría pues se le agrega mucho hielo para que se conserve helada en todo momento.
Su preparación se asemeja a la típica agua panela con limón, sin embargo, el proceso de preparación es bastante diferente, incluso, la panela queda totalmente natural de esta manera y no pierde tantas propiedades como cuando la cocinamos en agua.
Si no le es conocida la panela, le cuento que este es un producto que hace parte de la canasta familiar en casi toda Colombia, se elabora en moliendas generalmente ubicadas en el campo, usando como materia prima la caña de azúcar la cual se muele y se remuele para extraer el zumo y este después de hervirlo por largo tiempo se carameliza o se endurece para finalmente dejarlo secar en moldes redondos o cuadrados. Su color es marrón y su sabor es bastante dulce.
La bebida habitual que se prepara con este es un excelente acompañante para el desayuno o para tomarla en una tarde fría (pueden encontrar la receta de aguapanela en el blog).
Por otra parte, para preparar el guandolo o guarapo de manera sencilla, necesitaras ingredientes muy básicos y tiempo bastante mínimo, ya que con anterioridad se pone a derretir o diluir la panela y finalmente se agrega el zumo de limón y hielo.
De esta manera se prepara generalmente en la costa, pero en esta zona también hay otras formas de hacerlo como por ejemplo usando fuera del limón, frutas combinadas, piña, plátano maduro, papa, levaduras o incluso usando el zumo de la caña recién molido. De otro modo también en la costa se suele hacer el guandolo fermentando la panela en vasijas de barro, agregándole mana o levadura, para fermentar el sabor.
Como puedes ver si la preparas el guarapo o guandolo de la primera forma, será algo bastante sencillo y una excelente opción para cualquier día y en todo momento.
¿Cuál es la proporción ideal de panela y agua para preparar Guandolo o Guarapo?
Proporciones ideales para una refrescante Guarapo
Para preparar el Guandolo o Guarapo, la proporción de panela a agua es muy importante para asegurar el sabor correcto. En esta receta, se recomienda utilizar ½ libra de panela para 8 tazas de agua. Esta cantidad dará un buen balance entre dulzor y frescura. Si prefieres un sabor más dulce, puedes ajustar la cantidad de panela a tu gusto, pero recuerda que el exceso de dulzura puede opacar el sabor cítrico del limón.
¿Puedo usar otro cítrico?
Variando el cítrico, explorando nuevos sabores
Sí, definitivamente puedes experimentar con diferentes cítricos. puedes probar con naranjas, limas o incluso una mezcla de varios. Solo ten en cuenta que cada cítrico aportará un sabor y acidez distinta al Guarapo, por lo que es importante probar y ajustar la cantidad de panela si es necesario.
¿Por qué es importante picar la panela en trozos pequeños?
Pequeños trozos de panela, un truco para un rápido proceso de disolución
La panela se debe picar en trozos pequeños antes de diluirla para acelerar el proceso de disolución. Si la panela se añade en trozos grandes, podría tomar mucho más tiempo para que se disuelva completamente. Tambien, asegúrate de diluir la panela en agua a temperatura ambiente, ya que el agua fría retrasará aún más el proceso.
¿Qué errores se suelen cometer al preparar Guarapo?
Errores comunes y cómo evitarlos
Un error común al preparar Guarapo es no dar suficiente tiempo para que la panela se disuelva. Esto puede resultar en un Guarapo con grumos de panela. Para evitar esto, es importante picar la panela en trozos pequeños y dar tiempo suficiente para su disolución. Otro error puede ser añadir demasiado limón o no suficiente, lo que puede desequilibrar el sabor de la bebida. Siempre es mejor empezar con menos y añadir más hasta encontrar el equilibrio perfecto.
¿Qué otras recetas podrían acompañar esta receta?
Maridaje perfecto: Recetas que armonizan con el Guarapo
El Guarapo es una bebida versátil que puede acompañar a una variedad de platos. Combina muy bien con platos de mariscos, como un ceviche, gracias a su acidez. También podría ser el acompañante perfecto para platos de carnes rojas o pollo, equilibrando el sabor fuerte de las carnes con su dulzor y frescura. Y si quieres algo aún más tradicional, prueba el Guarapo con unas empanadas colombianas.
Recuerda, la cocina es un arte y también un espacio de experimentación. No dudes en personalizar la receta a tu gusto, siempre teniendo en cuenta el balance de sabores. ¡Disfruta del proceso y del delicioso resultado final!
Como última recomendación, siempre sirve el Guarapo bien frío, y si es posible, decora con unas rodajas de limón para darle un toque extra de frescura y una apariencia apetitosa. ¡Buen provecho!
📖 Receta
Ingredientes
- ½ libra de panela picada en trozos pequeños.
- El zumo de 4 limones grandes u otro cítrico como naranja agria.
- 8 tazas de agua.
- 4 rodajas de limón para servir.
Notas
Instrucciones
- En una jarra grande agrega el agua y la panela en trozos. Deja en reposo durante una hora para que la panela se derrita.
- Después de que la panela se derrita agrega el zumo de limón y revuelve. Adiciona bastante hielo y conserva en la nevera.
- Sirva decorando el vaso con rodajas delgadas de limón.
Nutrition
Si disfrutaste preparando este refrescante guarapo, seguramente te encantará preparar cóctel Coco Loco.
Elena Lucía Martínez
Me encanta está súper bebida