Esta bebida de guarapo o guandolo es bastante tradicional en la costa colombiana, quizás la hayas probado desconociendo su nombre popular, pero es sin duda alguna bastante refrescante y muy consumida en varias regiones de Colombia. Esta se toma fría, diría que bastante fría pues se le agrega mucho hielo para que se conserve helada en todo momento.
Su preparación se asemeja a la típica agua panela con limón, sin embargo, el proceso de preparación es bastante diferente, incluso, la panela queda totalmente natural de esta manera y no pierde tantas propiedades como cuando la cocinamos en agua.
Si no le es conocida la panela, le cuento que este es un producto que hace parte de la canasta familiar en casi toda Colombia, se elabora en moliendas generalmente ubicadas en el campo, usando como materia prima la caña de azúcar la cual se muele y se remuele para extraer el zumo y este después de hervirlo por largo tiempo se carameliza o se endurece para finalmente dejarlo secar en moldes redondos o cuadrados. Su color es marrón y su sabor es bastante dulce.
La bebida habitual que se prepara con este es un excelente acompañante para el desayuno o para tomarla en una tarde fría (pueden encontrar la receta de aguapanela en el blog).
Por otra parte, para preparar el guandolo o guarapo de manera sencilla, necesitaras ingredientes muy básicos y tiempo bastante mínimo, ya que con anterioridad se pone a derretir o diluir la panela y finalmente se agrega el zumo de limón y hielo.
De esta manera se prepara generalmente en la costa, pero en esta zona también hay otras formas de hacerlo como por ejemplo usando fuera del limón, frutas combinadas, piña, plátano maduro, papa, levaduras o incluso usando el zumo de la caña recién molido. De otro modo también en la costa se suele hacer el guandolo fermentando la panela en vasijas de barro, agregándole mana o levadura, para fermentar el sabor.
Como puedes ver si la preparas el guarapo o guandolo de la primera forma, será algo bastante sencillo y una excelente opción para cualquier día y en todo momento.
Ingredientes
- ½ libra de panela picada en trozos pequeños.
- El zumo de 4 limones grandes u otro cítrico como naranja agria.
- 8 tazas de agua.
- 4 rodajas de limón para servir.
Notas
Elaboración paso a paso
- En una jarra grande agrega el agua y la panela en trozos. Deja en reposo durante una hora para que la panela se derrita.
- Después de que la panela se derrita agrega el zumo de limón y revuelve. Adiciona bastante hielo y conserva en la nevera.
- Sirva decorando el vaso con rodajas delgadas de limón.
Si disfrutaste preparando este refrescante guarapo, seguramente te encantará preparar cóctel Coco Loco.
Elena Lucía Martínez says
Me encanta está súper bebida