Esta receta de leche merengada es extraída de la gastronomía española, es uno de los postres tradicionales que tiene diversos ingredientes que son muy comunes y que en Colombia se pueden encontrar fácilmente, pues también son muy usados en diversas preparaciones no solo saladas sino también dulces.
Esta preparación casera de leche merengada es ideal para servir en un día caluroso en donde provoca tomar solo bebidas refrescantes, su sabor es bastante similar al del arroz con leche ya que este último ingrediente se integra perfectamente con el sabor de la canela y la ralladura del limón.
¿Porque recibe el nombre de leche merengada?
Esta receta se sirve comúnmente en las heladerías de algunas ciudades de España, generalmente es helada a punto de nieve. Su nombre se debe a que la preparación incluye merengue, que es la mezcla de clara de huevo a punto de nieve, con un poco de azúcar que le da una textura inigualable.
Esta mezcla se revuelve con la infusión que se hace de leche con la ralladura de limón y la canela. En este punto es de suma importancia que después de que la leche hirvió el tiempo indicado, se deje reposar por un tiempo prudente y luego se lleve al congelador para que tome forma de granizado o semicongelada.
¿Tiene algún valor nutricional?
Los ingredientes principales para la leche merengada como la clara de huevo y la leche brindan una importante cantidad de calcio, el cual es indispensable en la formación de los huesos y dientes. La leche además aporta un sinnúmero de proteína, hidratos de carbono y grasa natural, claro está, dependiendo de la leche que se use, si es entera, semi o descremada.
La preparación también se puede realizar con otro tipo de leches vegetales como la de almendras o soja, realmente su sabor no varía mucho y de esta forma también se consume gran cantidad de nutrientes.
Finalmente, si por cuestiones de salud no puedes utilizar azúcar, esta se puede sustituir por otro endulzante o simplemente con el aromatizador de la cascara de limón y la canela serán suficientes para agregar sabor.
Instrucciones para preparar Leche Merengada
Espero que puedas realizar esta deliciosa leche merengada, pues estoy segura que te va a encantar.
Ingredientes
- 3 vasos de leche la de su preferencia
- 1 rama de canela o ½ cucharada de canela en polvo
- 1 cucharada de ralladura de limón solo la cáscara
- 3 cucharadas de azúcar
- Canela molida para decorar
Para el merengue
- 2 claras de huevo
- 2 cucharadas de azúcar glas
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Lleva a una olla la leche, la ralladura de limón y la canela. Ponga a hervir a fuego medio.
- Cuando empiece a hervir, retira del fuego, tapa la olla y deja que infusione, es decir, que tome todo el sabor de la cascara de limón.
- Cuando esté fría llévala al congelador por alrededor de una hora para que se cristalice, puedes ir revolviéndola con un tenedor.
- Incluye en un tazón las claras de huevo, la pizca de sal y empieza a batir a mano con un tenedor hasta que salga espuma.
- Seguidamente debes batir con la batidora e ir agregando el azúcar poco a poco hasta que la mezcla esté a punto de nieve, tanto que al darle la vuelta al tazón no caiga nada de esta.
- Añada la leche granizada con el merengue y mézclala de manera envolvente con una espátula hasta que todo quede bien mezclado y esponjoso.
- Sirva y decora con canela molida.
Buen Provecho!
Si te ha gustado esta receta de leche merengada, puedes preparar también cholado.
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