La mantecada es un pan, generalmente hecho a base de maíz, mantequilla y huevos, una torta colombiana que es bastante popular en Bogotá, la capital de Colombia. Es un pan que muchas personas prefieren comer recién preparado y salido del horno, y que lo acompañan con dulce de mora, dulce de fresa o un simple vaso de leche.
Las mantecadas son muy simples y fáciles a la hora de prepararla, pero tiene una característica muy especial que diferencia esta torta de otras, y es su toque especial, el toque del licor, en la mayoría de los casos, suele llevar aguardiente, sin embargo, hay quienes han querido experimentar o cambiar el aguardiente por otro licor de su agrado, como, por ejemplo, el ron.
Para aquellos que añaden licor a esta preparación, es una delicia, aunque en realidad, tengo para contarles que el aguardiente o el ron no le aporta un sabor muy fuerte a la mantecada, ya que se agrega en porciones muy pequeñas, tan pequeñas, que se ha vuelto un plato apto para que los niños al igual que los adultos lo puedan consumir. Se le añade con el propósito de que el licor le brinde ciertas notas a la torta.
Pero esto no quiere decir que necesariamente haya que añadirle alcohol, pues hay personas que deciden no ponerle este ingrediente y la verdad su sabor sigue siendo igual de delicioso.
Así que anímate a preparar estas deliciosas mantecadas, serás tú quien decide si le pones el licor o no, aunque la cantidad que nosotros usaremos será bastante mínima, y no olvides disfrutarla con un dulce de mora o un vaso de leche. Sorprende a tu familia y vamos a cocinar.
¿Por qué mis mantecadas quedan secas?
Las mantecadas requieren un equilibrio preciso de humedad para obtener esa textura esponjosa y húmeda que las caracteriza. Si tus mantecadas quedan secas, es posible que hayas horneado demasiado tiempo o a una temperatura demasiado alta. Asegúrate de seguir las indicaciones y precalentar tu horno a 180°C, y monitorea las mantecadas desde los 50 minutos para evitar que se sequen.
¿Cómo consigo un sabor más intenso?
El aguardiente es opcional, pero si buscas un sabor más auténtico y tradicional colombiano, te recomiendo que no omitas este ingrediente. Además de aportar un sabor distintivo, el aguardiente puede intensificar los otros sabores presentes en las mantecadas.
¿Qué harina puedo utilizar para esta receta?
La receta tradicional colombiana de mantecadas utiliza una combinación de harina de maíz y harina de trigo. La harina de maíz proporciona ese sabor distintivo y la textura granulada, mientras que la harina de trigo ayuda a que las mantecadas tengan una estructura más firme. No recomiendo omitir o sustituir completamente una de las harinas, ya que podría alterar la textura y el sabor final del producto.
¿Cómo sé cuándo están listas?
Las mantecadas deberían tener un color dorado en la superficie cuando estén listas. Una forma de comprobar es insertar un palillo en el centro de una mantecada; si sale limpio, están listas. Recuerda no hornearlas demasiado para evitar que se sequen.
¿Puedo añadir otros ingredientes a las mantecadas?
¡Por supuesto! Aunque las chispitas de dulce son una opción popular, puedes ser creativo y añadir ingredientes como coco rallado, nueces, pasas o incluso pedacitos de fruta para darles un toque personal.
Consejos y Tips
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente la mantequilla y los huevos. Esto facilitará el proceso de mezclado y dará como resultado mantecadas más esponjosas.
- Si decides omitir el aguardiente, puedes agregar un toque de esencia de vainilla para darle un aroma y sabor extra.
- Al hornear, es mejor colocar el molde en el centro del horno para asegurar una cocción uniforme.
Errores comunes
- No mezclar adecuadamente: Es vital que bates la mantequilla y el azúcar hasta que esté cremoso y que añadas los huevos uno a la vez. No apresures este proceso.
- Utilizar ingredientes fríos: Como mencioné antes, los ingredientes a temperatura ambiente son clave para la textura perfecta.
Recetas recomendadas
Si te gustaron estas mantecadas, te recomendaría intentar hacer arepas dulces o buñuelos colombianos. Ambas recetas llevan harina de maíz, similar a las mantecadas, y son tradicionales de Colombia. Las arepas dulces, al igual que las mantecadas, tienen un sabor dulce y son perfectas para el desayuno, mientras que los buñuelos son bolitas fritas ideales para una merienda.
Espero que disfrutes preparando y degustando estas deliciosas mantecadas. ¡Buen provecho y a cocinar con amor!
📖 Receta
Ingredientes
- 250 g de azúcar.
- 570 g de harina de maíz.
- 250 g de mantequilla.
- 60 g de harina de trigo.
- 250 ml de leche.
- 6 huevos.
- 8 g de polvo de hornear.
- 4 cucharadas de aguardiente opcional.
- Chispitas de dulce Opcional
Instrucciones
- En un tazón grande, con ayuda de una batidora eléctrica a velocidad media, bata la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso.
- Añada los huevos uno a la vez, batiendo muy bien después de cada adición.
- En otro tazón, mezcla la harina de maíz, la harina de trigo y el polvo de hornear.
- Agrega la anterior mezcla a la batidora de a poquito hasta que quede suave y sin grumos.
- Añada la leche, las 4 cucharadas de aguardiente y bata un poquito más.
- En un molde bien engrasado, añada porciones del tamaño que desees, para formar las mantecadas o puedes vaciar la mezcla completa para formar un pastel completo y luego partirlo en porciones y lleva al horno precalentado a 180°C.
- Deja hornear de 50 minutos a 1 hora.
- Pasado este tiempo, saca del horno, decora con chispitas de dulce o con un poco de azúcar y listo para disfrutar
¡Buen Provecho!
Nutrition
Si te ha gustado estas mantecadas, te pueden gustar los chicharrones de guayaba.
Comments
No Comments