Se reconoce como milanesa aquellos cortes o filetes finos de carne, sean de pollo, pescado, carne de res o cerdo u otros ingredientes como queso, berenjena o soja. La característica de esta milanesa de cerdo es que las carnes se rebosan con harina, huevo y pan molido, posteriormente se debe freír en aceite o si lo quiere más saludable puede llevarlo al horno para realizar allí la cocción.
La preparación de la receta, al apanar la carne de esta forma, se dio principalmente en Italia y luego en Suramérica, en donde se ha venido adaptando según las carnes de mayor consumo en cada población. En Colombia, por ejemplo, la milanesa es consumida como plato principal, acompañada de arroz o ensalada o como la proteína que acompaña otro tipo de platos, es muy común encontrar especialmente la de pollo y pescado.
¿Se pueden usar diferentes tipos de harina para el apanado?
Generalmente cuando se piensa en la harina para realizar apanados, inmediatamente se viene a la cabeza el pan molido o rallado, puesto que es el más común y el que se ha usado por tradición. Sin embargo, existen otras alternativas las cuales también pueden ser interesantes, algunas de estas son:
- Usar galletas de soda, saladas, nachos, papas naturales de paquete. Estas se pueden triturar, echándolas en una bolsita y apretándola hasta que se sienta que queda en polvo, pueden quedar pedazos grandecitos.
- Rayar tostadas, pueden ser de tipo integral, blanca o de finas hiervas.
Como puedes ver la milanesa de cerdo es muy fácil de hacer, cada uno de los pasos de la preparación lo llevarán a que la milanesa tenga un punto final cargado de sabor y sazón.
Ingredientes para preparar milanesa de cerdo
¿Cómo hacer milanesa de cerdo?
Te recomendamos preparar tamales de cerdo o milanesa de pollo.
Ingredientes
- 4 filetes finos de carne de cerdo
- 2 huevos
- 100 gramos de harina de trigo
- 200 gramos de miga de pan o puede usar la que tenga a la mano, de tostada, galleta salada
- 1 diente de ajo macerado
- Mostaza
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite para freír
Instrucciones
- Adoba los filetes de cerdo con sal, pimienta, el ajo macerado y la mostaza. Deja adobar por media hora. (si no deseas adobar las pechugas simplemente añádeles un poco de sal y pimienta, antes de apanarlas).
- Bata los huevos en un plato hondo, agregando una pizca de sal y pimienta y en dos platos planos agregar, en uno la miga de pan y en el otro la harina de trigo.
- Iniciamos el apanado de los filetes, primero pasándolos por la harina, luego por los huevos batidos y finalmente por la miga de pan.
- Calienta el aceite y agrega las milanesas, sofríe por ambos lados hasta que estén doradas. (Voltéalas constantemente para evitar que se quemen).
- Retira, escurra con una toalla de papel y sirva acompañadas por ensalada o una porción de arroz.
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