Papas Alfredo

¿Te gustan las papas? Qué tal si te animas a probar esta maravillosa receta de papas Alfredo, un plato que sin duda alguna, resalta todo el sabor de la papa en una simple preparación.
Total: 30 minutes

Las papas Alfredo son una de esas recetas que tenemos que preparar en alguna estancia de nuestra vida, una receta en la que se explota un mundo de sabores y que sin duda alguna vale la pena preparar.

Estas se han caracterizado por tener un excelente sabor y una maravillosa textura, una receta que combina de forma excepcional con el tocino y que además maneja una cremosidad inigualable.

Plato con papas alfredo

¿Qué variedad de papa es mejor para esta receta?

Las papas blancas son ideales para esta receta porque tienen una textura firme que se mantiene incluso después de hervirlas. Sin embargo, puedes experimentar con otras variedades dependiendo de tu preferencia, siempre y cuando tengan una textura similar.

¿Puedo sustituir la leche por otra variedad o por una alternativa sin lactosa?

Claro, puedes sustituir la leche de vaca por leche de almendra, soya, entre otras. Sin embargo, ten en cuenta que puede variar la textura y sabor final de la salsa.

¿Es necesario agregar ambos tipos de queso a la receta?

Aunque el queso parmesano y mozzarella añaden un sabor y textura específicos, puedes usar solo uno de ellos o experimentar con otros quesos. Eso sí, es importante que sean de buen derretimiento para obtener una salsa cremosa.

¿Puedo prescindir de la tocineta?

Sí, si prefieres una versión vegetariana o simplemente no tienes tocineta a mano, puedes omitirla.

¿La nuez moscada es esencial?

La nuez moscada agrega un sabor especiado y característico a la salsa Alfredo. Sin embargo, si no eres fanático o no la tienes, puedes omitirla o reemplazarla con una especia de tu preferencia.

Plato con papas alfredo

Consejos

Selección de Papas: Asegúrate de escoger papas frescas y sin brotes para obtener una textura ideal y sabor óptimo.
Cocción de la Salsa: Cuando prepares la salsa Alfredo, mantén la llama a fuego medio-bajo para evitar que los quesos se quemen o la leche se corte.
Tocineta: Si deseas un sabor más profundo, puedes caramelizar ligeramente la tocineta antes de añadirla.

Errores Comunes

  • Sobre-cocción de las papas: La primera vez que hice las Papas Alfredo, cometí el error de cocinar demasiado las papas. Esto resultó en un plato demasiado blando. Es crucial hervir las papas solo hasta que estén casi cocidas, ya que seguirán cociéndose con la salsa y la tocineta.
  • Salsa muy espesa: Otro error común es obtener una salsa demasiado espesa. Si sientes que la salsa está quedando muy densa, simplemente añade un poco más de leche hasta obtener la consistencia deseada.

Recomendaciones

Si disfrutaste de estas Papas Alfredo, te recomendaría probar otros platos colombianos que llevan una preparación similar o ingredientes en común:

  • Ajiaco Bogotano: Una sopa tradicional que utiliza diferentes variedades de papas, pollo y maíz, acompañada de alcaparras y crema agria.
  • Papas Chorreadas: Un plato colombiano de papas cocidas bañadas en una salsa a base de tomate, cebolla y queso. La combinación del queso y las papas lo relaciona con las Papas Alfredo.

Ambos platos hacen uso extensivo de la papa y representan la rica tradición culinaria de Colombia.

Instrucciones paso a paso Papas Alfredo

Instrucciones paso a paso papas alfredo

Papas Alfredo

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Preparación: 5 minutes
Cocción: 25 minutes
Total: 30 minutes
Course: Básicos
Categoría: Colombiana
Palabra Clave: papas alfredo
Porciones: 4
Calories: 587kcal

Ingredientes

  • 5 papas blancas peladas y cortadas en cuadros pequeños.
  • 4 cucharadas de mantequilla.
  • 1 cucharada de cebolla de huevo finamente picada.
  • 2 ajos finamente picados.
  • 4 cucharadas de harina de trigo.
  • 2 tazas de leche.
  • ½ cucharadita de nuez moscada.
  • ½ taza de queso parmesano.
  • ¾ taza de queso mozzarella.
  • ¼ taza de tocineta picado en cuadritos.
  • Sal y pimienta.
  • Cilantro o perejil al gusto.

Instrucciones

  • En una olla con agua hirviendo, agrega las papas picadas en cuadros pequeños con un poquito de sal y deja cocinar por unos 15 minutos a fuego medio. Pasado este tiempo, sácalas del agua y escurra.
  • En una sartén, derrite la mantequilla, añada la cebolla y el ajo, revuelva por un minuto y luego incorpora la harina de trigo.
  • Revuelva hasta integrar y añada la leche. Agrega la nuez moscada, y sigue revolviendo hasta que espese.
  • Agrega también el queso parmesano, el queso mozzarella, revuelva y cocina por 3 minutos más a fuego medio – bajo.
  • Mientras tanto, en otra sartén agrega la tocineta y cocina hasta que esté doradita. Agrega las papas ya cocidas y revuelva.
  • Añada también la salsa que hemos hecho anteriormente, revuelva hasta integrar y agrega la sal y la pimienta al gusto.
  • Revuelva por última vez y sirva inmediatamente. Decora con un poco de cilantro o perejil al gusto.

¡Buen Provecho!

    Nutrition

    Calories: 587kcal | Carbohydrates: 60g | Protein: 21g | Fat: 30g | Saturated Fat: 17g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 9g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 78mg | Sodium: 1182mg | Potassium: 1361mg | Fiber: 6g | Sugar: 9g | Vitamin A: 805IU | Vitamin C: 53mg | Calcium: 433mg | Iron: 3mg
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