El candil es una bebida que me recuerda muchísimo a mí
abuela, ya que casi siempre la hacía cuando teníamos bastante frío o cuando la
visitábamos y se nos dificultaba dormir, es así, está bebida era como mágica,
puesto cuando la tomábamos inmediatamente el sueño nos invadía.
Mi abuela se dedicaba bastante a realizar la preparación y en cada paso de está
agregaba uno a uno los ingredientes de manera tal, que se integrarán y quedaran
con una textura cremosa y espumosa.
Por otra parte, esta bebida es popular en distintos lugares de Colombia, sin embargo, es tradicional del departamento del Huila, allí desde hace muchos años se acostumbra hacerla para curar resfriados, para darle a las mujeres después de pasada la dieta del parto y para subir las defensas de niños y adultos, ya que esta contiene suficientes nutrientes.
¿Se pueden usar otros ingredientes diferentes a los empleados tradicionalmente?
Tradicionalmente el candil se ha preparado usando leche, huevos y especias como canela y clavos, pero a esta receta se le puede agregar otros que le dan un mejor toque al sabor, como por ejemplo vainilla, panela y nuez moscada.
¿Qué recomendaciones se deben tener en cuenta para realizar la receta?
- Es importante hacer énfasis en que el momento de la preparación los utensilios como la olla o la chocolatera estén completamente limpios y secos, para que la bebida no se corte.
- A la hora de mezclar la leche con el huevo se debe revolver con molinillo o varillas, de manera constante y rápido, de tal manera que el huevo se integre bien y no queden grumos.
¿Cómo hacer Candil?
Te recomiendo preparar caspiroleta o avena casera.
Ingredientes
- 2 yemas de huevo si desea usa un huevo completo.
- 3 cucharadas de panela rallada o al gusto.
- 3 tazas de leche.
- 1 astilla de canela o una cucharadita en polvo.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Una pizca de nuez moscada si lo desea.
Instrucciones
- Añada a una olla mediana o chocolatera, la leche, la canela, la nuez moscada y la esencia de vainilla. Lleva a hervir y baja el fuego.
- Agrega a un tazón las yemas de huevo y bátalas.
- Luego adiciónalas a la leche y bata rápidamente a fuego medio bajo, sin dejar hervir y hasta que la mezcla esté cremosa y espumosa.
- Sirva inmediatamente y espolvorea un poco de canela en polvo.
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