El candil es una bebida que me recuerda muchísimo a mí abuela, ya que casi siempre la hacía cuando teníamos bastante frío o cuando la visitábamos y se nos dificultaba dormir, es así, está bebida era como mágica, puesto cuando la tomábamos inmediatamente el sueño nos invadía.
Mi abuela se dedicaba bastante a realizar la preparación y en cada paso de está agregaba uno a uno los ingredientes de manera tal, que se integrarán y quedaran con una textura cremosa y espumosa.
Por otra parte, esta bebida es popular en distintos lugares de Colombia, sin embargo, es tradicional del departamento del Huila, allí desde hace muchos años se acostumbra hacerla para curar resfriados, para darle a las mujeres después de pasada la dieta del parto y para subir las defensas de niños y adultos, ya que esta contiene suficientes nutrientes.
Preguntas Frecuentes
¿Qué es la panela y por qué es esencial en el Candil?
La panela es un endulzante natural derivado del jugo de la caña de azúcar, concentrado y solidificado. Es fundamental en el Candil debido a su sabor distintivo, que añade un toque de caramelo y riqueza a la bebida.
¿Puedo usar huevos completos en lugar de solo las yemas?
Sí, aunque tradicionalmente se usan yemas para lograr una textura cremosa, algunos prefieren usar un huevo completo para un sabor más robusto y una textura ligeramente diferente.
¿Por qué es importante no dejar hervir la mezcla después de agregar las yemas?
Las yemas pueden coagularse si la temperatura es demasiado alta, dando lugar a grumos en la bebida. Batir a fuego medio-bajo y evitar hervir garantiza una textura suave y cremosa.
¿Puedo reemplazar la leche con alternativas sin lácteos?
Sí, se pueden usar alternativas como leche de almendras o coco, pero la textura y el sabor pueden variar ligeramente.
¿La nuez moscada es esencial?
La nuez moscada es opcional, pero añade una profundidad y calidez adicionales a la bebida, complementando los otros sabores.
Consejos
- Para obtener el máximo sabor de la panela, asegúrate de rallarla bien antes de añadirla a la mezcla.
- Batir constantemente al añadir las yemas evitará que estas se coagulen, manteniendo la textura del Candil suave.
- Si tienes astillas de canela en lugar de canela en polvo, te recomendamos usarlas, ya que proporcionan un sabor más auténtico.
Errores Comunes
- No batir adecuadamente las yemas: esto puede causar grumos en la bebida. Es esencial batir las yemas por separado antes de incorporarlas y continuar batiendo al añadirlas a la leche caliente.
- Usar una temperatura muy alta: Esto puede hacer que las yemas se coagulen o que la leche se desborde. Mantén un fuego medio-bajo para evitar estos problemas.
Recomendaciones
- Arepas con queso: La sencillez de una arepa complementa perfectamente la riqueza del Candil, creando un equilibrio entre dulce y salado.
- Buñuelos colombianos: Estas pequeñas bolitas fritas de masa y queso son el acompañamiento perfecto para una taza de Candil caliente.
- Pandebonos: Estos panecillos de yuca y queso tienen un sabor y textura que se complementan maravillosamente con la bebida.
¿Cómo hacer Candil?
📖 Receta
Ingredientes
- 2 yemas de huevo si desea usa un huevo completo.
- 3 cucharadas de panela rallada o al gusto.
- 3 tazas de leche.
- 1 astilla de canela o una cucharadita en polvo.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Una pizca de nuez moscada si lo desea.
Instrucciones
- Añada a una olla mediana o chocolatera, la leche, la canela, la nuez moscada y la esencia de vainilla. Lleva a hervir y baja el fuego.
- Agrega a un tazón las yemas de huevo y bátalas.
- Luego adiciónalas a la leche y bata rápidamente a fuego medio bajo, sin dejar hervir y hasta que la mezcla esté cremosa y espumosa.
- Sirva inmediatamente y espolvorea un poco de canela en polvo.
Silvia Rojas
Gracias por la receta deliciosa , ya no me acordaba como se hacia .
desy
deli, deli gracias por la presentacion