La cazuela criolla es un plato típico en diversos lugares de América Latina, este refiere su nombre a que es una preparación que tradicionalmente se ha hecho en ollas de barro o cazuelas, las cuales por ser un recipiente que guarda el calor se puede usar para cocinar y a la vez para servir. En el caso de no tener a la mano este tipo de vasijas, no hay ningún problema si se hace en una olla común, solo es importante realizar la cocción en el tiempo preciso.
¿Cuales son los ingredientes mas comunes en esta cazuela criolla?
Generalmente esta cazuela criolla lleva diversos vegetales y legumbres como zanahoria, arvejas, ahuyama, habichuela, mazorca, entre otros. También la hace especial las carnes que se le agregan tales como el pollo, la carne de res y de cerdo. En estos no hay límites ya que pueden variar según cada región, los gustos y preferencias de las personas, así que si desea agregarle otros a parte de los mencionados lo puede hacer sin ningún temor.
Este es un plato muy completo, de mucho alimento y benéfico para la salud, cada uno de los ingredientes le aporta al organismo diversos beneficios, por esto debe ser muy selectivo a la hora de escoger los vegetales en el mercado.
Te recomiendo comprar los que estén más frescos, esto se puede notar en el color y dureza. Así mismo es recomendable llevar variedades pequeñas de zanahorias y tomates, pues muchas industrias tratan de sacar las cosechas más rápido y en tamaños exagerados y esto lo hacen aportando químicos que no son buenos para la salud.
Para finalizar te invito a servir el plato acompañándolo con una porción de arroz, ensalada y aguacate, sé que a todos les gustará y será una excelente opción para el almuerzo.
¿Cómo hacer Cazuela Criolla?
Te recomiendo preparar croquetas de plátano o cazuela paisa.
Ingredientes
- 1 taza de cada vegetal cortados en cubos o tiras: habichuela, zanahoria, arveja, ahuyama, pimentón.
- Una mazorca partida en trozos.
- ½ taza de cebolla finamente picada.
- ½ libra de carne de res o cerdo cortada en cuadros.
- ½ libra de papa criolla.
- ½ libra de yuca cortada en cuadros tamaño bocado.
- 2 cucharadas de aceite.
- 6 tazas de caldo de pollo.
- 1 cucharada de cilantro finamente picado.
- 1 pizca de color.
- Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
- En una olla calienta el aceite, sofríe la carne y el pollo por 5 minutos y retira.
- En la misma olla sofríe el ajo, la cebolla, el pimentón.
- Agrega los demás vegetales, la yuca las carnes y sigue sofriendo a fuego bajo por 5 minutos más.
- Añada el caldo de pollo, la papa criolla, salpimienta y deja cocinando por 20 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos.
- Sirva caliente, con cilantro y acompañando con arroz blanco y una porción de aguacate.
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