En Colombia la guayaba es una fruta bastante común, ya que se cultiva en diferentes regiones, se comercializa muchísimo y se consume en diversas preparaciones principalmente en dulces tradicionales como el dulce de guayaba, el bocadillo (ver receta en este blog, bocadillo de guayaba), en postres, jugos, helados, batidos o para hacer jaleas.
El árbol de guayabo de donde se obtiene esta fruta es bastante común, ya que lo puedes encontrar fácilmente a las orillas de las carreteras cuando vas de viaje por los distintos destinos de Colombia, o también los encuentras en abundancia en el campo incluso, en zonas verdes de algunas ciudades es bastante común verlos.
Respecto a este árbol también quiero resaltar que fuera de usar el fruto como comestible también sus hojas se pueden utilizar para hacer infusiones curativas y relajantes y el tallo y la raíz se puede usar para diversos remedios curativos.
En otro sentido en las casas campesinas este dulce de guayaba no puede faltar a la hora de las onces o en la merienda, ya que como la cosecha de esta fruta es muy frecuente, se aprovecha bastante para evitar desperdiciarla. Yo recuerdo que mi abuela como vivía en una finca elaboraba bastante esta receta y todos los nietos nos deleitábamos comiéndola con galletas de soda a cualquier hora.
Con respecto a la preparación del dulce de guayaba es necesario usar bastantes guayabas, de buen tamaño, color y por supuesto que estén bien maduras, también es importante utilizar panela para darle una buena textura, y canela y clavos de olor para aromatizar.
Es recomendable no dejar evaporar toda el agua y evitar que la mezcla quede chiclosa, porque de ser así, terminará convertida en un bocadillo.
Instrucciones paso a paso par preparar Dulce de Guayaba
Mi recomendación a la hora de servirlo es que se deguste con galletas saladas, con queso cuajada o tostaditas, realmente después de probarlo uno desea repetir una y otra vez.
Ingredientes
- 6 guayabas de tamaño mediano
- ½ taza de azúcar puedes usar panela
- 2 tazas de agua
- 1 astilla de canela
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
Notas
O si por el contrario queda muy espesa, lleva nuevamente al fuego y agrega dos cucharadas de agua y revuelve.
Instrucciones
- Lava muy bien las guayabas, corta los extremos y luego pártelas en cubos pequeños.
- Coloca en una olla mediana las tazas de agua y agrega las guayabas cortadas, la canela y la esencia de vainilla. Deja hervir por alrededor de 20 minutos y luego baja del fuego para dejar enfriar.
- Elimina el agua en la que se hirvió solo deja un chorrito y licua las guayabas.
- Cuela el licuado anterior para eliminar las semillas.
- Lleva la pulpa de la guayaba y el azúcar a la olla y coloca a hervir a fuego lento sin dejar de revolver porque se puede quemar. Cuando empiece a espesar baja del fuego y deja enfriar.
- Puedes guardar el dulce o mermelada de guayaba en un recipiente de vidrio para conservar por más tiempo. Refrigera o sirva con queso o galletas de sal.
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