Estas empanadas de cambray es una de esas recetas especiales para aquellas personas que les encanta el bocadillo, y si les gusta combinar el bocadillo con el queso, es la receta perfecta. Diría yo que es todo un paraíso para las personas que disfrutan combinar ambos sabores y que en esta receta tan sencilla encuentran bastante sabor.
Es todo un reto aprender a preparar unas deliciosas empanadas de cambray, y muchas personas piensan que suele ser difícil su preparación y por este motivo se abstienen de prepararla y de quitar su antojo. Hoy quiero venir a romper todos esos mitos y todos esos miedos, si cocinamos con amor la cocina puede llegar a ser nuestro mejor aliado. Pues déjenme contarles que hacer empanadas de cambray no es tan complicado como parece, y es más fácil de lo que se piensa.
Si no experimentamos y las preparamos, nunca vamos a saber en realidad que tan complicado o que tan fácil puede llegar a ser, y como dicen por ahí, todo es cuestión de práctica, y ésta es la que hace al maestro. Entre más veces las preparemos, cada vez irán quedando más deliciosas, y ese es nuestro reto.
Yo me decidí porque tengo un tío que vive bastante lejos, y le encantan estas empanadas, es de esas personas que cambian un almuerzo especial por solo 1 empanada, me enteré que venía a visitarnos y quise darle una sorpresa, así que me puse en la tarea de investigar como las podía hacer, y fue así como me arriesgue, las hice y hoy en día no cambio las mías por una de alguna panadería.
Así que vamos a preparar estas deliciosas empanadas de cambray en casa, para que pierdas el miedo y por supuesto el antojo. A cocinar.
1. ¿Cómo puedo asegurarme de que la masa de mis empanadas de cambray sea la adecuada?
La clave para una masa perfecta es mezclar bien los ingredientes y amasar hasta obtener una masa homogénea. No debes tener miedo de amasar, pues esto ayudará a que la masa sea más flexible y fácil de manejar. Recuerda que la masa debe quedar suave, pero no pegajosa. Si está muy húmeda, puedes agregar un poco más de masa de maíz.
2. ¿Existe alguna alternativa para el relleno de las empanadas?
¡Claro que sí! Aunque la receta tradicional emplea yuca, miel, huevos y especias como el clavo y la canela, puedes experimentar con otros ingredientes. Por ejemplo, puedes probar con dulce de guayaba, que aporta un sabor agridulce muy delicioso y que se complementa muy bien con el queso blanco. Simplemente añade una línea de dulce de guayaba antes de doblar las empanadas.
3. ¿Cómo hago para que me queden doraditas y crujientes?
Las empanadas se cocinan en el horno, a una temperatura de 165°C durante aproximadamente 20 minutos. Pero si te gusta más crujiente, puedes dejarlas un poco más de tiempo. Eso sí, vigila que no se quemen. También es importante que las coloques sobre una bandeja previamente engrasada, esto evitará que se peguen y ayudará a que adquieran un color dorado.
4. ¿Cuál es la mejor manera de servir?
Las empanadas de cambray son deliciosas tal cual salen del horno, pero también puedes acompañarlas con algún tipo de salsa a tu elección. Una buena opción es una salsa agridulce, que contrasta perfectamente con el dulzor de las empanadas.
5. ¿Puedo prepararlas con antelación?
Sí, puedes preparar la masa y el relleno con antelación y guardarlos en la nevera. Incluso puedes armar las empanadas y refrigerarlas antes de hornear. Esto puede ser útil si tienes invitados y quieres tener todo listo con antelación. Solo recuerda sacarlas un poco antes de hornear para que lleguen a temperatura ambiente.
Consejos y tips:
- Asegúrate de que la yuca esté bien cocida antes de rallarla, esto hará que el relleno sea más suave y fácil de mezclar con los otros ingredientes.
- Cuando dobles las empanadas, procura sellar bien los bordes para que el relleno no se salga durante la cocción.
Errores comunes:
Muchas personas tienden a llenar demasiado las empanadas, lo cual puede hacer que se rompan durante la cocción. Recuerda que menos es más en este caso.
Recetas recomendadas:
Si te gustan las empanadas de cambray, te recomendaría probar las arepas de choclo, que también utilizan masa de maíz y queso, pero en una presentación diferente. Otra opción puede ser las patacones con hogao, una receta en la que se utilizan ingredientes similares como la yuca y el queso, pero con un giro diferente, añadiendo plátano verde frito y una salsa a base de tomate y cebolla.
📖 Receta
Ingredientes
- 750 g de masa de maíz cocida.
- 2 tazas de miel o al gusto.
- 500 g de queso blanco.
- 1 kl de yuca,pelada y cocida.
- 2 huevos.
- 1 cucharada de clavo de olor en polvo.
- 1 cucharada de canela en polvo.
Notas
Instrucciones
- En un recipiente bata los huevos, añada la yuca rallada, 1 taza de miel o al gusto, la cucharada de clavos de olor y la canela. Revuelva bien los ingredientes y deja reposar.
- Aparte, mezcla la masa de maíz con la miel restante y el queso rallado, mezcla bien hasta que la masa quede homogénea.
- Toma pequeñas porciones de la masa y forma bolitas con ellas, colócalas entre papel film y aplánalas con ayuda de un rodillo, la idea es que queden como arepitas delgadas. Hacemos esto con las demás bolitas.
- Retira el plástico, y distribuye sobre las arepitas el relleno que hemos preparado en el primer paso, dobla sobre sí mismas y ciérralas bien, esto lo logras presionando los bordes.
- Una vez tengas listas todas las empanadas, colócalas sobre una lata engrasada con mantequilla para horno.
- Introduce la bandeja al horno precalentado a 165°C durante aproximadamente 20 minutos.
- Pasado este tiempo, sácalas del horno, deja reposar y están listas para comerlas.
¡Buen Provecho!
Nutrition
Puedes acompañar estas empanadas de cambray con una buena taza de chocolate.
Luz estella
Me agrada tu receta fácil y económica la pondré en práctica porque el maestro hace al alumno gracias
Angélica Liévano
Gracias por compartir esta receta tan colombiana, de verdad es un placer disfrutar de este bocado a cualquier hora aunque a mí me encanta en las tardecitas con un tinto. 🙅
Gloria ballesteros
Me gusto pues la comia hace muchisimos años queria tratar de hacerlas la yuca va cruda o hay q cocinarla
Mely Martinez
Hola Gloria,
La Yuca va cocida.