El frijol es un alimento que no puede faltar en la cocina colombiana, definitivamente es uno de los ingredientes más utilizados por nuestras familias y sin duda alguna el más querido por todos nosotros. Su sabor es indescriptible, y pareciera ser que no nos cansamos de él.
Y gracias a la diversidad de ingredientes que podemos encontrar en Colombia, es que podemos crear diferentes recetas de frijoles, es decir, le podemos añadir ciertos ingredientes, para que cada vez que los preparemos, haya un nuevo sabor.
¿Qué tipo de frijoles vamos a preparar hoy?
Esta vez es el turno para los frijoles rancheros, una preparación amada por muchas personas y que en ocasiones suele no quedarnos muy bien, y como dicen por ahí, fallamos en nuestro intento, pero aquí estamos para eso, para que te atrevas a prepararlos si no lo has hecho, o para que lo vuelvas a intentar, verás que no te vas a arrepentir.
Es un alimento muy apetecido por las personas mayores, aunque siempre he notado que a la mayoría de nuestros niños también les gusta.
Lo que más me gusta de unos buenos frijoles rancheros, es la preparación de un buen guiso, esto le aportará bastante sabor, y lo más importante, si vamos a utilizar el plátano (que esto es lo que hace unos verdaderos frijoles colombianos) es importante escogerlos viches, para que su sabor sea bastante equilibrado y sus notas nos den exactas.
Escogí esta preparación, porque al igual que muchos, me encantan los frijoles rancheros, no encuentro peros en su preparación ni a la hora de degustarlos, los repetiría varias veces a la semana y sin duda alguna no me cansarían.
Así que espero que preparen unos deliciosos frijoles rancheros con ayuda de nuestra receta y se deleiten en sus casas comiendo de esta maravilla. A cocinar.
Ingredientes para preparar frijoles rancheros
Instrucciones para preparar frijoles rancheros
Acompaña estos frijoles rancheros con una buena porción de arroz y carne asada.
Frijoles rancheros
Ingredientes
- 400 g de frijol de su preferencia.
- 2 o 3 plátanos verdes.
- ½ taza de cebolla de huevo.
- ½ taza de tomate maduro.
- 1 taza de salchichas ahumadas.
- 2 dientes de ajo.
- 2 cucharadas de aceite.
- 1 zanahoria mediana rallada
- ½ cucharada de ají
- Sal y pimienta al gusto.
Instrucciones
- Deja remojando los frijoles en agua desde la noche anterior.
- Al día siguiente, en una sartén con un poco de aceite sofríe la salchicha. Cuando esté lista retírala del fuego y reserva.
- En ese mismo sartén, sofríe la cebolla y el ajo finamente picados, junto con el tomate picado en cuadritos.
- Cuando ya esté listo, introduce los frijoles con el agua de remojo en la pitadora y después de que coja presión la olla, deja pitar por 7 a 10 minutos dependiendo de la dureza de los frijoles.
- Pasado este tiempo, introduce las salchichas y la mitad del guiso anterior, los plátanos verdes partidos en trozos muy pequeños, añada la sal y la pimienta al gusto y vuelve a poner a pitar por otros 7 a 10 minutos hasta que ablanden los plátanos.
- Luego, destapa la olla y deja a fuego medio – bajo, añada la otra mitad del guiso y deja la olla destapada por unos minutos más, revolviendo para que no se peguen ni se quemen.
- Y listo. Puedes acompañar con arroz blanco.
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