Frijoles Rancheros

¿Antojado de unos deliciosos frijoles rancheros? Te tenemos la mejor receta, quedarás con ganas de más. Quédate y prepáralos con nosotros.
Total: 30 minutes

El frijol es un alimento que no puede faltar en la cocina colombiana, definitivamente es uno de los ingredientes más utilizados por nuestras familias y sin duda alguna el más querido por todos nosotros. Su sabor es indescriptible, y pareciera ser que no nos cansamos de él.

Y gracias a la diversidad de ingredientes que podemos encontrar en Colombia, es que podemos crear diferentes recetas de frijoles, es decir, le podemos añadir ciertos ingredientes, para que cada vez que los preparemos, haya un nuevo sabor.

Plato con frijoles rancheros

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar cualquier tipo de frijol para esta receta?

Sí, puedes usar el frijol de tu preferencia. Sin embargo, en Colombia, los frijoles rojos o frijol cargamanto son ampliamente populares. Estos frijoles tienen una textura cremosa y un sabor distintivo que complementa perfectamente esta receta.

¿Es esencial remojar los frijoles durante la noche?

Remojar los frijoles durante la noche ayuda a ablandarlos y reduce el tiempo de cocción al día siguiente. También puede ayudar en la digestión y reducir los compuestos que causan gases.

¿Qué otras proteínas puedo usar en lugar de salchichas ahumadas?

Si prefieres una alternativa a las salchichas ahumadas, puedes usar chorizo, carne de res o cerdo en trozos. Sin embargo, ten en cuenta que esto puede alterar el sabor final del plato.

¿Puedo omitir el plátano verde?

Los plátanos verdes añaden una textura y sabor únicos al platillo. Si prefieres omitirlos, puedes hacerlo, pero el resultado final será diferente.

¿Cómo sé cuándo los frijoles están cocidos adecuadamente?

Los frijoles deben estar tiernos pero no deshechos. Una vez cocidos, deben aplastarse fácilmente con un tenedor pero aún mantener su forma.

plato sobre el comedor con frijoles rancheros

Consejos de Cocina

  • Cebolla de huevo: Es esencial usar cebolla de huevo en lugar de otros tipos para obtener un sabor auténtico colombiano.
  • Zumo de tomate: Cuando sofríes el tomate con la cebolla y el ajo, asegúrate de que se deshaga y suelte su jugo. Esto proporcionará una base rica y jugosa para los frijoles.
  • Cocción de frijoles: Si sientes que los frijoles no están lo suficientemente suaves después del tiempo de cocción recomendado, puedes cocinarlos un poco más, pero siempre bajo supervisión para evitar que se sequen.

Errores Comunes

  • No remojar los frijoles con suficiente antelación: Si olvidas remojar los frijoles, pueden requerir más tiempo de cocción y quedar inconsistentemente cocidos.
  • Usar demasiada agua: Asegúrate de usar solo el agua de remojo para cocinar los frijoles. Agregar demasiada agua puede hacer que el guiso quede demasiado líquido.
  • No sofreír correctamente el guiso: Si el guiso no está bien sofrito, puede resultar en un sabor crudo en el plato final.

Recomendaciones

  • Acompañamientos: Los frijoles rancheros se complementan perfectamente con arroz blanco, como sugiere la receta. También puedes considerar servirlo con arepas, otro clásico colombiano.
  • Bebidas: Una bebida tradicional como el “refajo” (una mezcla de cerveza y gaseosa) o una “limonada de coco” serían el acompañante perfecto para este plato.
  • Otros Platos: Si buscas otro platillo colombiano con ingredientes similares, considera el “Sancocho“. Es una sopa densa que lleva plátanos, carnes y tubérculos. La zanahoria y la papa, ingredientes comunes en la cocina colombiana, se pueden incorporar para acentuar el sabor del Sancocho.

¡Espero que disfrutes de esta maravillosa y tradicional receta colombiana! ¡Buen provecho!

Ingredientes para preparar frijoles rancheros

Ingredientes para preparar frijoles rancheros: Plátanos, frijoles, zanahoria, salchicha, cebolla picada y tomate picado

Instrucciones para preparar frijoles rancheros

Instrucciones paso a paso para preparar frijoles rancheros

Frijoles rancheros

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Preparación: 10 minutes
Cocción: 20 minutes
Total: 30 minutes
Course: Almuerzo
Categoría: Colombiana
Palabra Clave: frijoles rancheros
Porciones: 5
Calories: 381kcal
Autor : Angela Vanesa Cañas

Ingredientes

  • 400 g de frijol de su preferencia.
  • 2 o 3 plátanos verdes.
  • ½ taza de cebolla de huevo.
  • ½ taza de tomate maduro.
  • 1 taza de salchichas ahumadas.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 cucharadas de aceite.
  • 1 zanahoria mediana rallada
  • 1/2 cucharada de ají
  • Sal y pimienta al gusto.

Instrucciones

  • Deja remojando los frijoles en agua desde la noche anterior.
  • Al día siguiente, en una sartén con un poco de aceite sofríe la salchicha. Cuando esté lista retírala del fuego y reserva.
  • En ese mismo sartén, sofríe la cebolla y el ajo finamente picados, junto con el tomate picado en cuadritos.
  • Cuando ya esté listo, introduce los frijoles con el agua de remojo en la pitadora y después de que coja presión la olla, deja pitar por 7 a 10 minutos dependiendo de la dureza de los frijoles.
  • Pasado este tiempo, introduce las salchichas y la mitad del guiso anterior, los plátanos verdes partidos en trozos muy pequeños, añada la sal y la pimienta al gusto y vuelve a poner a pitar por otros 7 a 10 minutos hasta que ablanden los plátanos.
  • Luego, destapa la olla y deja a fuego medio – bajo, añada la otra mitad del guiso y deja la olla destapada por unos minutos más, revolviendo para que no se peguen ni se quemen.
  • Y listo. Puedes acompañar con arroz blanco.

¡Buen Provecho!

    Nutrition

    Calories: 381kcal | Carbohydrates: 56g | Protein: 14g | Fat: 13g | Saturated Fat: 3g | Polyunsaturated Fat: 3g | Monounsaturated Fat: 7g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 20mg | Sodium: 800mg | Potassium: 890mg | Fiber: 10g | Sugar: 13g | Vitamin A: 3207IU | Vitamin C: 18mg | Calcium: 64mg | Iron: 3mg
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