Recuerdo que la primera vez que probé los pepinos agridulces hechos de esta forma me gustaron bastante, así que me animé a preparar la receta en casa y fue todo un éxito ya que continuamente los seguí haciendo para incluirlo sobre todo en las ensaladas.
La elaboración de la receta es bastante sencilla y solo tarda unos cuantos minutos, creo que el tiempo más prolongado es el de la cocción. En la receta necesitaras picar el pepino en rodajas dejando las semillas, luego se pone a hervir en un poco de agua y lo mejor es cuando se agregan las especias como la canela y los clavos ya que empieza a evaporar un olor bastante agradable.
¿Puedo conservar los pepinos para varios días?
Los pepinos son ideales para incluir en sándwiches, hamburguesas, carnes, ensaladas, en fin, son aptos para acompañar cualquier plato. En este sentido si los quisiéramos usar a diario lo mejor es que después de que este fría la preparación la guardemos en un recipiente ojalá de vidrio y con tapa, en este agregamos todo, el pepino junto con el almíbar, luego lo guardamos en el refrigerador y de esta manera se puede conservar por 4 o 5 días.
Y si quieres hacer bastante para conservar por más tiempo en el congelador, los puedes guardar también en un recipiente con tapa, pero esta vez sin el almíbar y cuando desees usarlo los calientas en el microondas por un minuto y listo.
¿esta receta es igual a los pepinos encurtidos?
Esta receta, aunque es bastante similar al proceso de los encurtidos, no es igual ya que el proceso es diferente pues para el método de conservación en el encurtido se usa un poco de vinagre mezclado con agua y especias, el vinagre disminuye el pH de la solución porque contiene ácido acético que evita el desarrollo de bichos patógenos y hace que se conserve los vegetales por más tiempo.
Otra diferencia es que en el encurtido se hace con una mínima cantidad de azúcar o sal mientras que en nuestra receta se hace necesaria la adición de una generosa cantidad de endulzante.
También el encurtido no requiere de cocción ya que solo se agrega el pepino en un frasco con agua, vinagre, especias y se deja en conservación durante varias horas o días para que el pepino absorba todo el sabor.
Instrucciones paso a paso para preparar pepinos agridulces
Ingredientes
- 2 pepinos grandes cortados en rodajas.
- 1/2 taza de azúcar.
- ½ taza de vinagre blanco o de manzana.
- ½ litro de agua
- 1/2 cucharada de mostaza en grano o puede usar 1 cucharada de mostaza ya preparada.
- Una pizca de sal.
Elaboración paso a paso
- Coloca en una olla el ½ litro de agua, el azúcar, el vinagre, la mostaza, la pizca de sal y pon a hervir.
- Cuando rompa el hervor adiciona los pepinos que ya teníamos cortados en rodajas y deja hervir por alrededor de 5 minutos (no sobrepases este tiempo). Deja enfriar por una hora.
- Cuando este frío guarda los pepinos junto con el almíbar para conservar, en un frasco o recipiente con tapa.
- Sirva cuando lo desees en tu plato favorito o en una rica ensalada.
¡Buen provecho!
Si te ha gustado estos pepinos agridulces, recuerda que puedes servirlos con una deliciosa ensalada de aguacate.
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