Es una receta muy común en América Latina, tanto a nivel gastronómico como en la comida del hogar. Se emplea el término pecado frito a una preparación donde el pescado se puede preparar entero, en ruedas o filetes.
En primer lugar se sazona el pescado con sal, pimienta y zumo de limón (aunque en muchos lugares solo se utiliza la sal como condimento para no ir a alterar el sabor del pescado); luego se reboza en harina de trigo y se fríe en aceite vegetal. En este tipo de preparación se utilizan pescados como la merluza, el pargo, la tilapia, el robalo, entre otros.
Aquí en Colombia, en especial en las costas, suele acompañarse con arroz con coco y patacones, en Venezuela se acompaña con ensaladas frescas o con arepas. Se sirve caliente, recién frito. Puede tomarse como aperitivo, por ejemplo, con una cerveza o un buen vino, o bien como plato principal.
Te invito a preparar un delicioso pescado frito, para esto, te recomiendo que busques un pescado fresco y además mediano o pequeño, para que quepa en el sartén y sea más fácil freírlo.
¿Qué tipo de pescado es mejor para freír?
Para preparar pescado frito, puedes utilizar pargo, tilapia o mojarra, aunque otros pescados de carne firme y sabor suave también funcionan bien.
¿Cuánto tiempo debo marinar el pescado antes de freírlo?
Marinar el pescado con jugo de limón es opcional, pero si decides hacerlo, bastará con 15-30 minutos para que el sabor se impregne en el pescado.
¿Cómo evito que se pegue al sartén?
Asegúrate de calentar bien el aceite a fuego medio-alto antes de agregar el pescado. Luego, baja el fuego a medio y evita mover el pescado durante los primeros minutos de cocción.
¿Cómo sé cuándo está cocido?
El pescado estará cocido cuando esté dorado por fuera y la carne se desmenuce fácilmente al pincharla con un tenedor.
¿Qué guarniciones puedo servir con esta receta?
Puedes acompañar el pescado frito con ensalada, arroz con coco, patacones, aguacate y/o rodajas de limón.
Consejos y tips
- Realiza cortes en cada lado del pescado para que se cocine de manera uniforme y absorba mejor los sabores.
- Asegúrate de secar bien el pescado con toallas de papel antes de sazonarlo y enharinarlo, esto ayudará a que la harina se adhiera correctamente.
- No olvides voltear el pescado durante la cocción para que ambos lados queden dorados y crujientes.
Errores comunes
- No secar adecuadamente el pescado antes de sazonarlo y enharinarlo, lo que puede hacer que la harina no se adhiera bien y se desprenda durante la fritura.
- Utilizar un aceite que no esté suficientemente caliente, lo que puede hacer que el pescado se pegue al sartén y no quede crujiente.
- Mover el pescado constantemente mientras se fríe, lo que puede hacer que se rompa o se deshaga.
Recetas similares o con ingredientes compartidos
- Ceviche colombiano: Utiliza pescado fresco, jugo de limón y otros ingredientes como cebolla, pimiento y cilantro. Es una excelente opción para un aperitivo o entrada.
- Filete de pescado en salsa de coco: Es una deliciosa receta que combina pescado con ingredientes como leche de coco, tomate y cebolla. Puedes servirlo con arroz blanco o arroz con coco.
- Patacones o tostones: Hechos de plátano verde, se fríen y aplastan para obtener una textura crujiente. Son una guarnición perfecta para acompañar el pescado frito.
📖 Receta
Ingredientes
- 2 pescados de tu elección limpios Puede ser pargo, tilapia, o mojarra
- El jugo de un limón. Opcional
- Sal y pimienta.
- ¼ de taza de harina.
- Aceite vegetal para freír.
Instrucciones
- Enjuaga el pescado en agua fría y sécalo con toallas de papel. Con un cuchillo afilado, realiza 3 cortes en cada lado de los pescados.
- Sazona el pescado por dentro y por fuera con sal y pimienta. (Si lo deseas puedes marinar el pescado con un poco de limóReserva.
- Cubre el pescado con harina, y en un sartén grande añada el aceite y colócalo a calentar a fuego medio-alto.
- Cuando este caliente, con cuidado, coloca el pescado en el aceite y baja el fuego a medio.
- Sofríe el pescado de 5 a 7 minutos. Voltea el pecado y sofríe por otros 5 a 7 minutos más.
- Después de esto, saca el pescado del aceite y lo llévalo sobre toallas de papel absorbentes.
- Recuerda que puedes acompañar este pescado con una saludable ensalada, arroz con coco, con patacones, aguacate y/o rodajas de limón.
Fabio lorenzo
Gracias por compartir tus recetas estás manteniendo vivo el recuerdo de tu madre y estás siendo agradecida con ella, esos son momentos de mucha alegría para ti, los tuyos. Que deliciosos momentos en el calor del hogar que gran riqueza.
Barros Ricardo
Muy bueno! Gracias