Cuando era pequeña, en casa se aprovechaban los vegetales de los que habia cierta abundancia para preparar con estos dulces o tortas. Uno de los que se usaba con más frecuencia era la auyama; con esta mi mamá preparaba tortas o ponques que nos daba en la lonchera para comer en la escuela, recuerdo que su textura era bastante suave y su sabor incomparable.
Esta además se usaba en casa como una excelente opción para comer en los encuentros familiares, en las celebraciones o simplemente para degustar en las onces.
La auyama, zapallo, ayote o calabaza como se reconoce en otros países, es una verdura de cascara verde y dura, su interior tiene un color que se torna naranja y tiene bastante semillas que se deben extraer para las preparaciones. Posee un alto contenido de agua, fibra, betacaroteno, fósforo, calcio, potasio y vitaminas, realmente su consumo contribuye a que nuestro organismo reciba bastantes nutrientes.
Esta verdura es bastante consumida en Colombia sobre todo en la preparación de cremas, sopas, pure, arepa, quesillo y por supuesto esta deliciosa torta. La torta de auyama es muy fácil de preparar solo es necesario que con anterioridad se coloque a cocer la auyama en un poco de agua y canela, cuando este blanda se triture para formar un puré y luego se ponga a escurrir para eliminar el agua que aún conserve.
Recuerde que la auyama es bastante fácil de conseguir en cualquier mercado y suele ser muy económica. Su tamaño es muy diverso y para la receta de la torta de auyama es ideal conseguir una grande, de la cual podamos extraer bastante gramos, pues de estos dependerá en gran parte el sabor y la textura.
Ingredientes para preparar Torta de Auyama
¿Cómo hacer Torta de Auyama?
Te recomiendo acompañar esta deliciosa torta de auyama con una taza de café o chocolate.
Ingredientes
- 1 ½ taza de harina recomiendo la de avena
- 100 gramos de margarina
- ½ taza de azúcar morena
- ½ taza de leche condensada
- 500 gramos auyama
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharada de canela en polvo opcional
- ½ taza de uvas pasas o almendras troceadas
- 3 huevos
- 4 cucharadas de esencia de vainilla
- ½ taza de leche
Instrucciones
- Corta la auyama en trozos pequeños y cocínala en abundante agua con media cucharada de canela, hasta que quede bastante blanda. Cuando enfríe cuélala y tritúrala con un tenedor hasta obtener un puré. Reserva y precalienta el horno a 180° C.
- Bata la margarina con el azúcar hasta que se forme una crema de textura suave.
- Continúa batiendo y agregando alternamente los tres huevos, la harina (si es de trigo se debe tamizar previamente), la leche, la leche condensada, el extracto de vainilla, la canela, la auyama, el polvo de hornear y finalmente las pasas o almendras.
- Prepara un molde untándolo con mantequilla y harina (para que la torta no se pegue) y vierte la mezcla de manera uniforme.
- Hornea a 200° C durante 40 0 45 minutos (puedes verificar si esta lista, si al introducir un cuchillo o palillo en la torta este sale seco y limpio).
- Déjala enfriar para sacarla del molde, decora a tu gusto y sirva para disfrutar esta rica receta.
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